Ein frisch gebackenes Honigbutter-Brötchen ist wie eine warme Umarmung an einem grauen Nachmittag. Außen goldbraun und innen wunderbar fluffig, bestechen diese Brötchen durch ihre dezente Süße und ein herrliches Butteraroma, das einfach jeden verführt. Sie passen perfekt zum Frühstück, Brunch oder zum Nachmittagskaffee und sind die ideale Begleitung zu Marmelade, Quark oder einfach pur mit etwas extra Butter.

Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus kalter Butter, feinem Honig und einer schonenden Verarbeitung des Teigs. So entsteht ein Gebäck, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt.

Warum sollte ich Honigbutter-Brötchen selber backen?

Selbstgemachte Honigbutter-Brötchen sind unvergleichlich frisch, saftig und aromatisch. Industrielle Varianten enthalten oft unnötige Zusatzstoffe – bei diesem Rezept weißt du genau, was drinsteckt. Außerdem kannst du die Süße und den Butteranteil ganz nach deinem Geschmack anpassen. Und mal ehrlich: Gibt es etwas Besseres, als den Duft von frisch gebackenen Brötchen in der eigenen Küche?

Zutaten für Honigbutter-Brötchen und warum sie wichtig sind

Weizenmehl Type 550: Sorgt für die perfekte Balance zwischen Lockerheit und Struktur.
Backpulver: Gibt den Brötchen ihre typische Fluffigkeit und lässt sie schön aufgehen.
Salz: Betont die Süße des Honigs und rundet den Geschmack ab.
Kalte Butter: Garantiert die zarte, blättrige Konsistenz und das herrliche Butteraroma.
Honig: Bringt natürliche Süße und ein mildes, blumiges Aroma.
Milch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für eine weiche Krume.
Ei (zum Bestreichen): Für eine goldbraune, glänzende Kruste.

So bereitest du Honigbutter-Brötchen zu

Schritt 1: Trockene Zutaten mischen

Das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und gut vermengen. So verteilen sich die Triebmittel gleichmäßig und es entstehen keine Klümpchen.

Schritt 2: Butter einarbeiten

Die kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben. Mit den Fingerspitzen rasch einarbeiten, bis die Mischung grob-krümelig ist. Dabei nicht zu lange kneten, damit die Butter kalt bleibt und die Brötchen später schön blättrig werden.

Schritt 3: Honig und Milch zufügen

Den Honig leicht erwärmen, damit er flüssig wird, und zusammen mit der kalten Milch zum Teig geben. Alles zügig mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst werden die Brötchen zäh.

Schritt 4: Formen und ausstechen

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Brötchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 5: Bestreichen und backen

Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Honigbutter-Brötchen frisch und noch leicht warm direkt aus dem Ofen. Mit extra Butter, Honig oder Marmelade sind sie ein Genuss. Falls Reste bleiben, können sie luftdicht verpackt 1–2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Zum Auffrischen kurz im Backofen erwärmen oder toasten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Brötchen auch einfrieren?

Ja, sie lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf bei 160 °C im Ofen aufbacken.

2. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Dinkelmehl (Type 630) funktioniert ebenfalls gut und gibt den Brötchen eine leicht nussige Note.

3. Muss ich Honig verwenden oder geht auch Zucker?

Honig ist charakteristisch für dieses Rezept, aber du kannst zur Not auch Zucker oder Ahornsirup verwenden. Das Aroma wird etwas anders, aber lecker bleibt es!

4. Warum sollte die Butter unbedingt kalt sein?

Kalte Butter sorgt dafür, dass die Brötchen blättrig und locker werden. Bei weicher Butter verschmilzt sie zu stark mit dem Mehl und die Konsistenz wird dichter.

5. Wie verhindere ich, dass die Brötchen zäh werden?

Den Teig wirklich nur so kurz wie nötig kneten! Zu viel Bearbeitung entwickelt das Gluten und macht die Brötchen kompakt.

6. Was passt besonders gut dazu?

Frische Brötchen mit Orangenmarmelade, gesalzener Butter oder cremigem Quark sind ein Traum. Auch als Beilage zu Suppen oder Salaten schmecken sie fantastisch.

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Honigbutter-Brötchen

Author: Kate Walton
Total Time: 30 Minuten
Yield: 8 Brötchen

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Description

Honigbutter-Brötchen sind außen goldbraun, innen herrlich weich und schmecken dezent süß mit feinem Butteraroma. Sie sind schnell gemacht, gelingen garantiert und sorgen für echtes Wohlfühl-Feeling beim Frühstück, Brunch oder zum Kaffee.

Instructions

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und mischen.

2. Kalte Butter in Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung grob-krümelig ist.

3. Honig leicht erwärmen, mit Milch vermengen und zu den trockenen Zutaten geben. Kurz zu einem glatten Teig verkneten – nicht zu lange kneten!

4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Brötchen ausstechen.

5. Brötchen auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.

7. Warm servieren – am besten mit Butter, Honig oder Marmelade genießen.

Notes

Verwende unbedingt kalte Butter, damit die Brötchen schön blättrig werden.

Den Teig nur so kurz wie möglich kneten, damit die Brötchen luftig bleiben.

Frisch und noch warm serviert schmecken sie am allerbesten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15–18 Minuten
Category: Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Brötchen
Calories: 185
Sugar: 4.2
Sodium: 0.45
Fat: 8.1
Saturated Fat: 5.0
Unsaturated Fat: 2.5
Trans Fat: 0.2
Carbohydrates: 23.8
Fiber: 0.9
Protein: 3.9
Cholesterol: 36

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