Kate Walton
Knackige grüne Bohnen treffen auf würzigen, kross gebratenen Speck – ein Klassiker der deutschen Hausmannskost! Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern überzeugt mit einem tollen Aroma und ist die perfekte Beilage zu Braten, Kartoffeln oder einfach als sättigende Hauptspeise.
Egal, ob im Sommer zur Grillsaison oder als herzhaftes Wintergericht – Grüne Bohnen mit Speck gehen immer. Das Zusammenspiel aus dem frischen Bohnengeschmack und dem salzigen, rauchigen Speck macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühl-Essen, das schnell und einfach zubereitet ist.
Warum passen Speck und grüne Bohnen so gut zusammen?
Die Kombination aus den milden, knackigen Bohnen und dem kräftigen Aroma von Speck sorgt für eine perfekte Balance aus Frische und Würze. Der Speck verleiht dem Gericht eine herzhafte Note und bringt eine angenehme Röstaromatik ein, während die Bohnen für Biss und Leichtigkeit sorgen.
Zutaten für Grüne Bohnen mit Speck – und warum sie wichtig sind
- Frische grüne Bohnen: Sie sind die Hauptzutat, sorgen für Farbe, Vitamine und Biss.
- Speck (am besten geräuchert, gewürfelt): Bringt Würze, Fett und viel Geschmack.
- Zwiebel: Verleiht dem Gericht eine feine Süße und mehr Aroma.
- Butter: Macht alles schön sämig und rundet das Gericht ab.
- Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würzung.
- Optional: Knoblauch oder Muskatnuss: Für ein weiteres Aroma-Upgrade.
So bereitest du Grüne Bohnen mit Speck zu
Schritt 1: Bohnen vorbereiten und blanchieren
Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 6-8 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.
Schritt 2: Speck und Zwiebeln anbraten
Während die Bohnen garen, den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis er schön knusprig ist. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
Schritt 3: Alles zusammenführen
Die blanchierten Bohnen mit in die Pfanne geben, ein Stück Butter hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer (und nach Belieben Knoblauch oder Muskatnuss) abschmecken.
Schritt 4: Kurz durchschwenken und servieren
Alles zusammen noch 2-3 Minuten in der Pfanne schwenken, damit sich die Aromen verbinden. Direkt heiß servieren.
Servieren und Aufbewahren
Am besten schmecken die Grünen Bohnen mit Speck frisch aus der Pfanne – so sind sie schön knackig und aromatisch. Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle erneut erwärmt werden. Sie passen ideal zu Fleischgerichten, Kartoffeln oder auch einfach mit einem Stück frischem Brot.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich tiefgekühlte Bohnen verwenden?
Ja, TK-Bohnen eignen sich ebenfalls gut. Einfach nach Packungsanweisung garen, dann wie beschrieben weiterverarbeiten.
Welcher Speck eignet sich am besten?
Am aromatischsten wird das Gericht mit geräuchertem, durchwachsenem Speck. Wer mag, kann auch Schinkenwürfel oder Frühstücksspeck nehmen.
Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Klar! Lass einfach den Speck weg und brate stattdessen mehr Zwiebeln in Butter an oder verwende geräuchertes Paprikapulver für ein rauchiges Aroma.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Bohnen können vorgekocht und der Speck vorbereitet werden. Vor dem Servieren dann alles frisch in der Pfanne zusammenschwenken.
Wie verhindere ich, dass die Bohnen grau und matschig werden?
Nicht zu lange kochen und direkt nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abschrecken – so bleiben sie grün und knackig.
Mehr Beilagen-Ideen gefällig?
Wenn dir Grüne Bohnen mit Speck gefallen, probiere auch diese Klassiker:
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Grüne Bohnen mit Speck
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 4
Description
Knackige grüne Bohnen kombiniert mit kross gebratenem Speck und feinen Zwiebeln – das ist Hausmannskost, wie sie sein sollte. Dieses Rezept bringt das Beste aus einfachen Zutaten zusammen und sorgt für eine köstliche Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das immer gelingt!
Ingredients
500 g grüne Bohnen
150 g geräucherter Speck, gewürfelt
1 Zwiebel
20 g Butter
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Optional: 1 Knoblauchzehe, frisch oder 1 Prise Muskatnuss
Instructions
1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 6–8 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
3. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Speck geben, glasig dünsten.
4. Optional den Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten.
5. Die blanchierten Bohnen zur Speck-Zwiebel-Mischung geben, Butter hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss würzen, alles zusammen noch 2–3 Minuten schwenken.
7. Heiß servieren und genießen!
Notes
Verwende immer frische, knackige Bohnen für das beste Ergebnis.
Nach dem Blanchieren die Bohnen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
Wer es noch aromatischer mag, kann am Ende frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian zugeben.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 170
- Sugar: 4
- Sodium: 1.3
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 4
- Protein: 7
- Cholesterol: 25
Keywords: grüne Bohnen, Speck, Beilage, Gemüse, Hausmannskost
