Ein frischer Penne-Salat mit Feta, Cranberries und Orangen-Vinaigrette bringt mediterrane Leichtigkeit direkt auf den Teller. Dieser Salat überzeugt durch seine spannende Kombination aus würzigem Feta, süß-säuerlichen Cranberries, knackigen Walnüssen und dem fruchtigen Aroma der Orange. Perfekt geeignet für heiße Sommertage, als Meal Prep fürs Büro oder als buntes Mitbringsel zum Grillabend.

Durch den Einsatz von Rucola und Spinat bekommt der Salat eine Extraportion Frische, während die Pasta angenehm sättigt. Die Orangen-Vinaigrette sorgt für eine überraschende Fruchtigkeit, die wunderbar mit dem Feta harmoniert und die Aromen verbindet. Dieses Gericht vereint Genuss und gesunde Zutaten auf unkomplizierte Weise.

Was macht diesen Penne-Salat so besonders?

Die einzigartige Mischung aus cremigem Feta, saftigen Cranberries, knackigen Walnüssen und aromatischer Orangen-Vinaigrette hebt diesen Pastasalat deutlich von klassischen Nudelsalaten ab. Die Zutaten bieten ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, salzig, knackig und cremig – ein echtes Geschmackserlebnis, das nicht schwer im Magen liegt.

Zutaten für Gesunder Penne-Salat mit Feta, Cranberries und Orangen-Vinaigrette

Penne
Feta
Getrocknete Cranberries
Rucola
Babyspinat
Walnüsse
Frisch gepresster Orangensaft
Weißweinessig
Olivenöl
Honig
Salz & Pfeffer

Die Penne bilden die Basis und machen satt. Feta sorgt für würzige Cremigkeit, Cranberries bringen eine süße Note ins Spiel. Rucola und Babyspinat liefern Frische, Walnüsse sorgen für Biss. Die Orangen-Vinaigrette verbindet alle Komponenten mit einer fruchtigen Frische und macht den Salat zu einem echten Highlight.

So bereitest du Gesunder Penne-Salat mit Feta, Cranberries und Orangen-Vinaigrette zu

Schritt 1: Pasta kochen

Die Penne in reichlich Salzwasser al dente garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön bissfest bleiben.

Schritt 2: Vinaigrette anrühren

Für die Orangen-Vinaigrette den frisch gepressten Orangensaft mit Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren.

Schritt 3: Zutaten vorbereiten

Feta zerbröseln, Cranberries grob hacken (optional), Walnüsse grob hacken und Rucola sowie Babyspinat waschen und trocken schleudern.

Schritt 4: Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Penne mit Rucola, Spinat, Cranberries und Walnüssen in eine große Schüssel geben. Die Orangen-Vinaigrette darübergießen und alles vorsichtig vermengen.

Schritt 5: Feta unterheben und servieren

Den zerbröselten Feta vorsichtig unter den Salat heben. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren oder abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Der Penne-Salat schmeckt frisch am besten, eignet sich aber auch hervorragend als Meal Prep für den nächsten Tag. Luftdicht verschlossen hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage, wobei der Rucola etwas an Knackigkeit verlieren kann. Wer den Salat vorbereiten möchte, sollte das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch eine andere Nudelsorte verwenden?

Ja, Fusilli oder Farfalle passen ebenfalls gut und nehmen das Dressing schön auf.

Ist der Salat auch für Veganer geeignet?

Mit pflanzlichem Feta oder einem anderen veganen Käse wird der Salat problemlos vegan.

Kann ich frische statt getrockneter Cranberries nehmen?

Frische Cranberries sind zu sauer, besser eignen sich getrocknete. Alternativ gehen auch getrocknete Kirschen oder Aprikosen.

Was passt als Beilage dazu?

Der Salat ist als Hauptgericht perfekt, lässt sich aber auch gut als Grillbeilage oder zum Picknick servieren.

Kann ich den Salat glutenfrei zubereiten?

Mit glutenfreier Pasta ist das Rezept komplett glutenfrei und trotzdem lecker.

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Gesunder Penne-Salat mit Feta, Cranberries und Orangen-Vinaigrette

Author: Kate Walton
Total Time: 25 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Ein leichter, gesunder Penne-Salat mit würzigem Feta, süßen Cranberries, knackigen Walnüssen und einer fruchtig-frischen Orangen-Vinaigrette. Perfekt für heiße Tage, als Meal Prep oder als bunte Beilage.

Instructions

1. Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken.

2. Für die Vinaigrette Orangensaft, Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.

3. Feta zerbröseln, Cranberries und Walnüsse grob hacken. Rucola und Spinat waschen und trocken schleudern.

4. Penne mit Rucola, Spinat, Cranberries und Walnüssen in eine große Schüssel geben. Vinaigrette darübergeben und alles vorsichtig mischen.

5. Feta unterheben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch servieren oder bis zum Servieren kühl stellen.

Notes

Penne nicht zu weich kochen – sie sollten bissfest bleiben.

Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Rucola knackig bleibt.

Walnüsse kurz in einer Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Salat
Method: Kalt serviert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
Calories: 390
Sugar: 11 g
Sodium: 610 mg
Fat: 17 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 48 g
Fiber: 4 g
Protein: 11 g
Cholesterol: 25 mg

Keywords: Pasta, Salat, Sommer, gesund, vegetarisch, Meal Prep