Hühnchen Pho – Vietnamesische Hühnersuppe voller Aroma

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Eine dampfend heiße Schüssel Hühnchen Pho ist nicht nur Soulfood, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Die vietnamesische Hühnersuppe überzeugt mit zarten Reisnudeln, würziger Brühe, frischen Kräutern und saftigem Hühnchenfleisch – perfekt für kalte Tage oder wann immer du dir einen aromatischen Genuss gönnen möchtest.

Anders als viele andere Suppen ist Pho keine schnelle Angelegenheit, sondern lebt von der langsam gekochten Brühe und der Vielfalt an Toppings. Jede Schale wird individuell zusammengestellt und lässt sich nach Lust und Laune verfeinern – mit Limette, Chili, frischen Kräutern und Sojasauce. Pho bringt echtes Streetfood-Feeling zu dir nach Hause!

Warum ist die Brühe bei Hühnchen Pho so wichtig?

Die Brühe bildet das Herzstück jeder Pho. Sie wird stundenlang mit Hühnerfleisch, Knochen, Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen gekocht, sodass sie ein intensives, klares Aroma entwickelt. Ohne kräftige Brühe fehlt der Pho ihre Tiefe und Komplexität. Ein wenig Geduld lohnt sich hier also besonders!

Zutaten für Hühnchen Pho – und warum sie unverzichtbar sind

• Hähnchen (am besten mit Knochen): Sorgt für ein intensives Aroma und eine gehaltvolle Brühe.
• Reisbandnudeln: Die typische Pho-Textur – weich, aber bissfest.
• Zwiebeln & Ingwer: Für Tiefe und leichte Schärfe in der Brühe.
• Sternanis, Zimtstange, Nelken: Die klassischen Pho-Gewürze sorgen für den unverwechselbaren Duft.
• Fischsauce: Gibt der Brühe eine herzhafte, umami Note.
• Limette: Für Frische und einen Hauch Säure beim Servieren.
• Frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum): Bringen Aroma und Frische.
• Frühlingszwiebeln & Chili: Zum individuellen Verfeinern und für einen leichten Kick.
• Sojasauce: Optional, für mehr Würze.

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So bereitest du Hühnchen Pho zu

Schritt 1: Brühe ansetzen und aromatisieren

Hähnchen, Zwiebeln (halbiert und geröstet), Ingwer (geröstet) sowie Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken) in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen und die Brühe mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Gegen Ende Fischsauce hinzugeben und mit Salz abschmecken.

Schritt 2: Nudeln und Toppings vorbereiten

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend kalt abspülen, damit sie nicht kleben. Die Kräuter waschen und grob hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Limette in Spalten schneiden und Chili nach Wunsch in Ringe schneiden.

Schritt 3: Hühnchen zerkleinern

Das gekochte Hähnchen aus der Brühe nehmen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 4: Pho anrichten

Die Reisnudeln auf Schalen verteilen, das zerkleinerte Hähnchen darauflegen und alles mit der heißen Brühe übergießen. Mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limette und Chili nach Geschmack toppen. Wer mag, gibt etwas Sojasauce dazu.

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Servieren und Aufbewahren

Hühnchen Pho schmeckt am besten frisch, wenn die Brühe noch dampfend heiß ist und die Kräuter gerade erst darübergestreut wurden. Reste der Brühe kannst du im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren, am besten separat von den Nudeln, damit sie nicht aufweichen. Das Hühnchen kannst du ebenso getrennt lagern. Beim Aufwärmen die Brühe einmal aufkochen und alles frisch zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen

Wie gelingt die Brühe besonders klar?

Wichtig ist, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen und die Brühe nicht sprudelnd kochen zu lassen – sie sollte nur leicht simmern.

Kann ich Pho auch vegetarisch machen?

Ja, du kannst die Brühe mit Gemüse (z.B. Möhren, Sellerie, Pilzen) und Gewürzen kochen und das Hühnchen durch Tofu ersetzen.

Welche Nudeln passen am besten zu Pho?

Klassisch sind breite Reisbandnudeln (Banh Pho). Dünnere Varianten oder Glasnudeln funktionieren aber auch.

Kann ich Pho einfrieren?

Die Brühe lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren, das Hühnchen am besten separat. Nudeln immer frisch zubereiten.

Muss ich alle Kräuter verwenden?

Nein, du kannst die Toppings nach deinem Geschmack auswählen – Koriander, Minze und Thai-Basilikum sind jedoch besonders typisch.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Klassische Rindfleisch-Pho für echtes Streetfood-Feeling.
• Kokos-Curry-Suppe mit Huhn und Reisnudeln für ein exotisches Aroma.
• Tom Kha Gai – die thailändische Suppe mit Huhn und Kokosmilch.
• Asiatische Glasnudelsuppe mit Garnelen und frischem Gemüse.
• Szechuan-Sauer-Scharf-Suppe für alle, die es würzig mögen.

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