Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf

Name: Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 3 große Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 ml Sahne; 150 ml Milch; 120 g geriebener Gruyère oder Emmentaler; 30 g Butter; 1 TL Kräuter der Provence; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; etwas Butter zum Einfetten

by Kate Walton

Ein Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf vereint das Beste aus zwei Welten: die herzhafte Tiefe von geschmorten Zwiebeln und die cremige Sättigung von Kartoffeln. Goldbraun überbacken, mit einem Hauch von Käse und feinen Kräutern der Provence, ist dieses Gericht ein echtes Highlight für gemütliche Abende und festliche Runden.

Schon beim Öffnen des Ofens steigt einem der Duft von karamellisierten Zwiebeln und würzigem Käse in die Nase. Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als köstliche Beilage zu Fleisch oder Fisch. Ob als Familienessen oder für Gäste – dieser Auflauf begeistert mit seinem Geschmack und seiner Einfachheit.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Französischen Zwiebel-Kartoffelauflauf?

Für einen perfekten Zwiebel-Kartoffelauflauf empfiehlt sich vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffeln. Sie behalten ihre Form, werden aber trotzdem schön zart und verbinden sich wunderbar mit der cremigen Sauce und den geschmorten Zwiebeln. Mehligkochende Kartoffeln könnten zu weich werden und zerfallen leicht.

Zutaten für Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf und ihre Rolle im Rezept

Kartoffeln: Die Basis des Auflaufs, sorgen für cremige Textur und Sättigung.
Zwiebeln: Verleihen dem Gericht Tiefe, Süße und herzhafte Noten.
Knoblauch: Unterstützt das Aroma der Zwiebeln mit würziger Schärfe.
Sahne: Sorgt für Cremigkeit und verbindet die Zutaten.
Milch: Macht die Sauce leichter und ausgewogen.
Geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler): Gibt dem Auflauf die goldbraune Kruste und würzigen Geschmack.
Butter: Für das Anschwitzen der Zwiebeln und das Einfetten der Form.
Kräuter der Provence: Bringen einen mediterranen Hauch und Tiefe ins Gericht.
Salz, Pfeffer, Muskat: Für die perfekte Würzung.

So bereitest du Französischer Zwiebel-Kartoffelauflauf zu

Schritt 1: Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2: Zwiebeln schmoren

Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz darin langsam glasig und goldbraun schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 3: Auflaufform vorbereiten

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln auslegen, darauf eine Portion der geschmorten Zwiebeln geben. Schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 4: Sauce anrühren und aufgießen

Sahne, Milch, etwas geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter der Provence gut vermischen. Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Schritt 5: Überbacken

Den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–55 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche schön knusprig ist.

Servieren und Aufbewahren

Der Französische Zwiebel-Kartoffelauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten. Als Hauptgericht passt ein grüner Salat oder Feldsalat wunderbar dazu. Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und können im Ofen oder der Mikrowelle erneut erhitzt werden. Auch kalt schmeckt der Auflauf sehr aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und die Backzeit ggf. um 5–10 Minuten verlängern.

2. Welcher Käse eignet sich am besten?

Klassisch werden Gruyère oder Emmentaler verwendet, aber auch Bergkäse oder Comté passen hervorragend. Wichtig ist ein würziger, gut schmelzender Käse.

3. Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, mit pflanzlicher Sahne, veganem Käse und Margarine statt Butter lässt sich eine köstliche vegane Variante zaubern.

4. Was passt als Beilage?

Ein frischer grüner Salat, ein Tomatensalat oder auch kurzgebratenes Fleisch ergänzen den Auflauf perfekt.

5. Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln zu weich werden?

Festkochende Kartoffeln verwenden und den Auflauf nicht zu lange backen. Nach 45 Minuten eine Garprobe machen.

6. Kann ich weitere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Lauch, Pilze oder Fenchel passen wunderbar dazu und bringen Abwechslung ins Gericht.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Französische Zwiebel-Kartoffelauflauf gefällt, könnten dir auch diese Varianten gefallen:

Kartoffelgratin mit Speck und Lauch für herzhafte Genießer.
Gemüseauflauf mit mediterranem Gemüse wie Zucchini und Paprika.
Kürbis-Kartoffel-Auflauf – perfekt im Herbst.
Süßkartoffel-Gratin mit Rosmarin und Feta für ein neues Aroma.
Brokkoli-Käse-Auflauf als vegetarische Option.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du einen anderen Käse verwendet? Hast du zusätzliche Kräuter probiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und genießen.