Reuben-Strudel – Deftiger Klassiker im neuen Gewand

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Saftig, würzig und einfach unwiderstehlich: Der Reuben-Strudel vereint die beliebten Zutaten des amerikanischen Reuben-Sandwichs in einer goldbraun gebackenen Strudelkruste. Außen knusprig, innen herzhaft – der Strudel ist perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Highlight beim Brunch-Buffet. Die Kombination aus zartem Pastrami, cremigem Sauerkraut und würzigem Käse macht jeden Bissen zu einem Genuss.

Im Ofen verschmelzen die Aromen zu einem wärmenden Wohlfühlessen, das nicht nur satt macht, sondern auch ein Stück New Yorker Deli-Feeling nach Hause bringt. Besonders an kalten Tagen sorgt der Reuben-Strudel für heimelige Stimmung und begeistert mit seiner unkomplizierten Zubereitung.

Warum ist der Reuben-Strudel so beliebt?

Der Reuben-Strudel bietet eine kreative Variante des klassischen Sandwichs. Durch das Backen im Blätterteig bleibt die Füllung besonders saftig, während der Teig herrlich knusprig wird. Außerdem lässt sich der Strudel hervorragend vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Zutaten für Reuben-Strudel – Das braucht man wirklich

• Blätterteig: Die knusprige Hülle sorgt für den typischen Strudelgenuss und hält die Füllung schön zusammen.
• Pastrami oder Corned Beef: Für den herzhaften Fleischgeschmack, der zum Reuben einfach dazugehört.
• Sauerkraut: Gibt Frische und eine angenehme Säure, die perfekt mit dem Fleisch harmoniert.
• Schweizer Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère): Schmilzt cremig und rundet das Aroma ab.
• Russisches Dressing oder eine würzige Mayonnaise: Verleiht der Füllung eine besondere Würze und sorgt für Saftigkeit.
• Ei: Zum Bestreichen für eine goldene, glänzende Kruste.

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So bereitest du Reuben-Strudel zu

Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf platzieren.

Schritt 2: Die Füllung schichten

Die Hälfte des geriebenen Käses mittig auf dem Teig verteilen. Anschließend das gut abgetropfte Sauerkraut darauflegen. Nun Pastrami oder Corned Beef darauf schichten und alles mit dem restlichen Käse bestreuen. Etwas russisches Dressing oder Mayonnaise darüber geben.

Schritt 3: Strudel formen

Die Teigränder über die Füllung klappen und die Enden gut verschließen. Wer mag, kann den Teig leicht einschneiden oder flechten für eine schöne Optik.

Schritt 4: Bestreichen und Backen

Das Ei verquirlen und den Strudel damit rundherum einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Abkühlen lassen und servieren

Den Strudel einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und am besten frisch genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Der Reuben-Strudel schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, kann aber auch kalt oder aufgewärmt serviert werden. Ein knackiger Salat oder eingelegte Gurken sind ideale Begleiter. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und bei 150°C erneut knusprig aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Pastrami verwenden oder geht auch anderes Fleisch?

Traditionell wird Pastrami oder Corned Beef verwendet, aber auch Kochschinken oder Roastbeef funktionieren sehr gut.

Kann ich den Reuben-Strudel vegetarisch machen?

Ja, ersetze das Fleisch einfach durch würzigen Räuchertofu oder gebratene Pilze. Das Ergebnis wird ebenso lecker!

Wird der Strudel auch ohne Ei schön braun?

Ja, du kannst den Teig alternativ mit etwas Milch oder Sahne bestreichen.

Kann ich den Strudel vorbereiten und später backen?

Unbedingt! Der fertig gerollte Strudel kann gut abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden warten und wird dann frisch gebacken.

Ist Sauerkraut Pflicht?

Das Sauerkraut gehört zum klassischen Reuben dazu, aber du kannst auch fein geschnittenen Weißkohl oder sogar Kimchi verwenden.

Kann ich den Strudel einfrieren?

Ja, am besten ungebacken. Eingefroren hält er sich bis zu 2 Monate. Vor dem Backen nicht auftauen, sondern direkt ins heiße Rohr geben und die Backzeit etwas verlängern.

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Mehr Strudel-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser herzhafte Reuben-Strudel schmeckt, probiere unbedingt auch diese Varianten:

• Mediterraner Gemüse-Strudel mit Feta und Oliven für den Sommer.
• Lachs-Spinat-Strudel mit Zitronenfrischkäse als festliches Highlight.
• Pilz-Strudel mit cremiger Kräuterfüllung für Vegetarier.
• Apfelstrudel mit Zimt und Rosinen als süßer Klassiker.
• Käse-Schinken-Strudel für ein einfaches Abendessen.

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