Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel

Zartschmelzender Cheesecake, fruchtige Apfelstückchen und eine herrlich goldene Karamellschicht: Diese Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel sind die perfekte Verbindung aus cremigem Käsekuchen und dem Lieblingskuchen aller Apfelfans. Mit jedem Bissen erwartet dich ein Spiel aus knusprigem Boden, sanfter Füllung und fruchtigem Topping – ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel, das sowohl im Herbst als auch zu besonderen Anlässen begeistert.

Was diese Riegel besonders macht? Sie lassen sich super vorbereiten, sind ideal zum Teilen und begeistern mit ihren verschiedenen Schichten garantiert jede Naschkatze. Egal ob für ein Brunch-Buffet, als Dessert nach dem Sonntagsessen oder als süßer Snack zwischendurch: Diese Cheesecake-Riegel kommen immer gut an.

Muss ich frische Äpfel verwenden oder geht auch Apfelmus?

Frische Äpfel sind für dieses Rezept ein Muss! Sie sorgen für die richtige Konsistenz, Struktur und einen unvergleichlichen fruchtigen Geschmack. Apfelmus ist zu feucht und würde das Topping zu matschig machen. Verwende am besten leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn – sie harmonieren perfekt mit dem süßen Karamell und der cremigen Cheesecake-Füllung.

Zutaten für Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel

Haferkekse (z.B. Hobbits): Für den knusprigen, leicht nussigen Boden – die perfekte Basis für Cheesecake-Riegel.
Butter: Verbindet die Keksbrösel und sorgt für Aroma und Halt.
Frischkäse (Doppelrahmstufe): Die Hauptzutat für die cremige Cheesecake-Schicht.
Zucker: Für Süße in Boden, Füllung und Topping.
Eier: Binden die Käsemasse und geben Struktur.
Vanilleextrakt: Für feines Aroma.
Äpfel: Das fruchtige Herzstück des Rezepts.
Zimt: Passt perfekt zu Äpfeln und Karamell.
Karamellsoße: Für das unwiderstehliche Topping.
Speisestärke: Bindet die Apfelmasse und verhindert, dass das Topping zu flüssig wird.
Zitronensaft: Bringt Frische und verhindert, dass die Äpfel braun werden.

So bereitest du Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel zu

Schritt 1: Den knusprigen Keksboden vorbereiten

Die Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerdrücken. Keksbrösel mit geschmolzener Butter und 2 EL Zucker vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 23 x 23 cm) drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

Schritt 2: Die cremige Käsemasse zubereiten

Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt zugeben. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Schritt 3: Das Apfel-Karamell-Topping vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Speisestärke vermengen. Die Apfelwürfel vorsichtig auf der Käsemasse verteilen.

Schritt 4: Backen und Karamellsoße auftragen

Den Kuchen ca. 35 Minuten bei 175°C backen, bis die Füllung gestockt ist. Anschließend abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Karamellsoße großzügig über die Apfelschicht geben.

Servieren und Aufbewahren

Die Karamell-Apfel-Cheesecake-Riegel schmecken gekühlt besonders gut. Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Box 3-4 Tage frisch. Du kannst sie perfekt vorbereiten – einfach vor dem Servieren mit Karamell beträufeln und in handliche Stücke schneiden. Auch zum Mitnehmen fürs Picknick oder Buffet sind sie ideal, da sie stabil bleiben und nicht verlaufen.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Käsemasse reißt?

Die Masse nicht zu lange backen und im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Kann ich die Karamellsoße selbst machen?

Ja! Einfach Zucker karamellisieren, mit Sahne und Butter ablöschen und aufkochen lassen. Fertige Soße funktioniert aber auch super.

Eignen sich auch andere Keksarten für den Boden?

Klar! Butterkekse oder Vollkornkekse funktionieren ebenfalls, verändern aber leicht den Geschmack.

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, am besten ohne Karamell. Vor dem Servieren frisch mit Karamell toppen.

Welche Apfelsorten sind besonders geeignet?

Leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn harmonieren besonders gut mit Karamell und Frischkäse.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Mit glutenfreien Haferkeksen klappt es problemlos!

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