Venezolanische Cachapas

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Goldgelb gebackene Fladen aus frischem Mais – das sind venezolanische Cachapas! Sie sind außen knusprig, innen weich und werden traditionell mit cremigem Käse gefüllt. Wer einmal in Venezuela war, erinnert sich garantiert an den unwiderstehlichen Duft und den herzhaften Geschmack dieser Spezialität. Egal ob als Frühstück, Snack oder leichtes Abendessen – Cachapas bringen südamerikanisches Flair direkt auf deinen Teller.

In Venezuela gehören Cachapas fast zu jedem Straßenbild. Sie sind schnell gemacht, sättigen angenehm und lassen sich individuell abwandeln. Ob klassisch mit Queso de Mano, herzhaft mit Schinken oder vegetarisch mit Avocado – der Genuss kennt keine Grenzen. Hol dir den lateinamerikanischen Genuss nach Hause und überrasche Familie und Freunde mit diesem traditionellen Rezept!

Was ist das Besondere an Cachapas?

Cachapas werden aus frischem Mais, etwas Mehl und wenigen weiteren Zutaten zubereitet. Das verleiht ihnen eine süßliche Note und eine ganz eigene, saftige Konsistenz. Das Besondere: Der Teig enthält kein Hefe oder Backpulver, sondern verlässt sich ganz auf die natürliche Bindung durch Mais und Ei. Dadurch werden sie besonders locker und bekommen beim Ausbacken die charakteristische goldene Kruste.

Zutaten für Venezolanische Cachapas (und warum sie wichtig sind)

• Frischer Mais (oder Mais aus der Dose): Die Hauptzutat! Frischer Mais sorgt für das süße, aromatische Grundaroma und die typische Konsistenz.
• Maismehl (Harina de Maíz, z.B. PAN): Bindet die Masse und macht die Cachapas formstabil.
• Eier: Sorgen für Bindung und lockere Textur.
• Milch: Macht die Masse cremig.
• Butter: Für die typische, buttrige Note und eine schöne Bräunung.
• Zucker: Verstärkt die natürliche Süße des Mais.
• Salz: Rundet den Geschmack ab.
• Käse (traditionell Queso de Mano oder Mozzarella/Manchego): Wird in die fertigen Cachapas gefüllt und schmilzt wunderbar cremig.

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So bereitest du Venezolanische Cachapas zu

Schritt 1: Mais vorbereiten

Maiskörner von den Kolben schneiden (oder abtropfen lassen, falls du Mais aus der Dose verwendest).

Schritt 2: Teig herstellen

Mais, Eier, Milch, Maismehl, Butter, Zucker und Salz in einen Mixer geben und alles zu einer groben, aber formbaren Masse pürieren. Es darf noch kleine Maisstücke geben!

Schritt 3: Cachapas ausbacken

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Butter auspinseln. Pro Cachapa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken und ca. 3-4 Minuten pro Seite goldgelb ausbacken.

Schritt 4: Füllen und servieren

Sobald die Cachapas fertig sind, sofort mit einer Scheibe Käse belegen, zusammenklappen und warm servieren. Der Käse soll schmelzen!

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Servieren und Aufbewahren

Cachapas schmecken frisch und warm am allerbesten! Sie können klassisch als Snack, aber auch als Hauptgericht mit Füllungen wie Schinken, Avocado oder gebratenem Gemüse serviert werden. Solltest du Reste haben, kannst du die Cachapas im Kühlschrank aufbewahren und bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen – dann am besten noch einmal frisch mit Käse belegen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Mais aus der Dose nehmen?

Ja, Mais aus der Dose funktioniert gut. Er sollte aber gut abgetropft und eventuell etwas abgetupft werden, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Welcher Käse ist am besten geeignet?

Traditionell wird Queso de Mano verwendet. Alternativ schmecken Mozzarella, junger Manchego oder ein anderer mild-schmelzender Käse sehr gut.

Kann ich Cachapas glutenfrei machen?

Ja, mit reinem Maismehl sind die Cachapas von Natur aus glutenfrei. Achte nur darauf, dass das Maismehl keine Zusätze enthält.

Wie lange halten Cachapas im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sie 2-3 Tage. Vor dem Servieren unbedingt noch einmal erhitzen, damit sie wieder weich und aromatisch werden.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 12 Stunden vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.

Muss ich Butter in die Pfanne geben?

Butter sorgt für das typische Aroma und die goldbraune Kruste. Du kannst alternativ ein neutrales Öl verwenden, aber Butter ist der Klassiker!

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Mehr Maisfladen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese venezolanischen Cachapas gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Arepas: Gefüllte Maisbrötchen, die sich beliebig variieren lassen.
• Empanadas aus Maisteig: Knusprig frittiert mit würziger Füllung.
• Tamal: Würzig-dampfgegarte Maispäckchen mit Fleisch oder Gemüse.
• Maispfannkuchen mit Schmand und frischen Kräutern.
• Maisbrot aus der Pfanne mit Käse und Jalapeños für eine feurige Variante.

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