Fruchtig, saftig und wunderbar aromatisch: Das Orangen-Cranberry-Brot bringt winterliche Frische und einen Hauch von Süße auf deinen Frühstückstisch. Die Kombination aus frischen Orangennoten und säuerlichen Cranberries macht dieses Brot zu einem echten Genuss, nicht nur zur Weihnachtszeit. Perfekt als Snack, zum Kaffee oder für die festliche Brunch-Tafel!

Obwohl es Brot heißt, erinnert es eher an einen feinen Rührkuchen – weich, locker und voller Geschmack. Die leuchtenden Cranberries verleihen jedem Bissen einen fruchtigen Kick und machen das Brot zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Du wirst überrascht sein, wie schnell es verputzt ist!

Was macht ein gutes Orangen-Cranberry-Brot aus?

Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel der Zutaten: Frischer Orangensaft und -abrieb sorgen für intensive Aromen, während getrocknete Cranberries Fruchtigkeit und eine angenehme Säure einbringen. Ein lockerer, feuchter Teig verhindert, dass das Brot trocken wird – dafür ist die richtige Mischung aus Butter, Eiern und Joghurt entscheidend. Ein Hauch Vanille rundet alles harmonisch ab.

Zutaten für Orangen-Cranberry-Brot und warum sie wichtig sind

Mehl: Gibt dem Brot die Struktur und sorgt für die richtige Konsistenz.
Backpulver: Macht das Brot locker und hilft beim Aufgehen.
Butter: Sorgt für Saftigkeit und einen feinen Geschmack.
Zucker: Balanciert die Säure der Cranberries und sorgt für eine angenehme Süße.
Eier: Binden die Zutaten und machen das Brot fluffig.
Joghurt: Macht das Brot besonders zart und saftig.
Orangenschale & Orangensaft: Bringen das fruchtige Aroma und Frische in den Teig.
Vanilleextrakt: Verleiht eine dezente, süße Note.
Getrocknete Cranberries: Sorgen für den typischen, fruchtig-säuerlichen Biss.
Prise Salz: Verstärkt die Aromen.

So bereitest du Orangen-Cranberry-Brot zu

Schritt 1: Backform vorbereiten und Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig miteinander.

Schritt 3: Butter und Zucker cremig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 3 Minuten hellcremig auf. Gib anschließend die Eier einzeln dazu und rühre weiter.

Schritt 4: Joghurt, Orangensaft und -schale sowie Vanille unterrühren

Füge Joghurt, frisch gepressten Orangensaft, Orangenschale und Vanilleextrakt zur Buttermasse hinzu und verrühre alles gut.

Schritt 5: Trockene Zutaten unterheben

Gib nun die Mehlmischung zur feuchten Masse und verrühre alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt!

Schritt 6: Cranberries unterheben und in die Form füllen

Hebe die getrockneten Cranberries unter den Teig und fülle alles in die vorbereitete Kastenform. Glätte die Oberfläche.

Schritt 7: Backen und abkühlen lassen

Backe das Brot auf mittlerer Schiene ca. 50-55 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Anschließend kurz in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Orangen-Cranberry-Brot frisch, noch leicht lauwarm oder am nächsten Tag, wenn sich die Aromen voll entfalten konnten. Serviere es pur, mit Butter oder Frischkäse. In Alufolie oder einer Brotdose aufbewahrt, bleibt das Brot mehrere Tage frisch. Du kannst es auch scheibenweise einfrieren und bei Bedarf auftoasten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch frische Cranberries verwenden?

Ja, du kannst frische Cranberries verwenden, sie sind jedoch deutlich saurer als die getrockneten. Am besten grob hacken und ggf. mit etwas zusätzlichem Zucker vermengen.

Kann ich das Brot auch vegan backen?

Mit pflanzlicher Margarine, pflanzlichem Joghurt und Eiersatz (z.B. Apfelmus oder Sojamehl) funktioniert das Rezept auch vegan – das Ergebnis bleibt schön saftig!

Warum werden meine Cranberries manchmal im Brot zu trocken?

Weiche die getrockneten Cranberries vorher kurz in etwas Orangensaft oder warmem Wasser ein, damit sie beim Backen schön saftig bleiben.

Wie lange hält sich das Orangen-Cranberry-Brot?

Gut verpackt hält sich das Brot etwa 4–5 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank bleibt es sogar bis zu einer Woche frisch.

Kann ich das Rezept abwandeln?

Natürlich! Versuche auch einmal Zitronenschale statt Orange oder mische gehackte Nüsse mit unter den Teig.

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot lässt sich hervorragend in Scheiben einfrieren und portionsweise genießen.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Orangen-Cranberry-Brot

Author: Kate Walton
Total Time: 65–70 Minuten
Yield: 12 Scheiben

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Description

Saftiges Orangen-Cranberry-Brot mit frischem Orangenduft und fruchtigen Cranberries – ein süßer Genuss zum Frühstück, als Snack oder für den Kaffeetisch. Schnell gemacht, wunderbar aromatisch und perfekt zum Vorbereiten.

Instructions

1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.

3. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig (ca. 3 Minuten), dann die Eier einzeln unterrühren.

4. Joghurt, Orangensaft, Orangenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

5. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur kurz unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

6. Cranberries unterheben und den Teig in die Kastenform füllen, Oberfläche glattstreichen.

7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

8. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und komplett auskühlen lassen.

Notes

Weiche die getrockneten Cranberries vorab 10 Minuten in Orangensaft ein, damit sie schön saftig bleiben.

Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot fest – kurz und vorsichtig unterheben genügt!

Für extra Aroma: Ein Teelöffel gehackte Mandeln oder Walnüsse macht das Brot noch nussiger.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50–55 Minuten
Category: Kuchen & Brot
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 210
Sugar: 19
Sodium: 100
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: <0,1
Carbohydrates: 34
Fiber: 1.3
Protein: 3.5
Cholesterol: 37

Keywords: Orangenbrot, Cranberry, Rührkuchen, Weihnachtsbäckerei