Wolkenweiche Marshmallow-Crème

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Stell dir vor, du tauchst einen Löffel in eine Schale voller fluffiger, schneeweißer Marshmallow-Crème – cremig, süß und unglaublich zart. Diese Marshmallow-Crème ist nicht nur ein amerikanischer Klassiker, sondern ein himmlisches Topping für Kuchen, Waffeln oder als Füllung für Kekse und Cupcakes. Perfekt auch als Dip für frische Früchte oder zum Löffeln direkt aus dem Glas!

Ob für Desserts, heiße Schokolade oder als Basis für cremige Frostings – mit diesem einfachen Rezept zauberst du zu Hause die beste Marshmallow-Crème, ganz ohne künstliche Zusätze. Ein echtes Highlight für Naschkatzen und Hobbybäcker, das garantiert begeistert.

Warum solltest du Marshmallow-Crème selbst machen?

Hausgemachte Marshmallow-Crème schmeckt frischer, intensiver und du weißt genau, was drin ist. Außerdem kannst du sie ganz nach deinem Geschmack variieren – ob mit Vanille, Zitrone oder einem Hauch von Karamell. Das Selbermachen ist einfacher, als viele denken, und du bekommst eine fluffige Konsistenz, die du in keinem Laden findest.

Zutaten für Wolkenweiche Marshmallow-Crème

Zucker – Für die Süße und Struktur der Creme.

Wasser – Löst den Zucker und sorgt für die richtige Konsistenz beim Sirup.

Eiweiß – Gibt Volumen und sorgt für die luftig-leichte Textur.

Vanilleextrakt – Verleiht der Crème ein angenehmes Aroma.

Weinsteinpulver – Stabilisiert das Eiweiß beim Aufschlagen.

Prise Salz – Balanciert die Süße aus.

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So bereitest du Wolkenweiche Marshmallow-Crème zu

Schritt 1: Sirup ansetzen

Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren auf ca. 115 °C (weiche Kugelstufe) erhitzen.

Schritt 2: Eiweiß aufschlagen

Während der Sirup kocht, das Eiweiß mit Weinsteinpulver und einer Prise Salz in eine fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Mixer steif schlagen.

Schritt 3: Sirup einlaufen lassen

Den heißen Zuckersirup langsam und in dünnem Strahl zum steifen Eiweiß geben, während der Mixer weiterläuft. Die Masse weiter aufschlagen, bis sie glänzend und abgekühlt ist.

Schritt 4: Vanille einarbeiten

Vanilleextrakt unterrühren und die Marshmallow-Crème sofort verwenden oder luftdicht verpackt aufbewahren.

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Servieren und Aufbewahren

Die Marshmallow-Crème lässt sich direkt als Brotaufstrich, Dessert-Topping oder Füllung verwenden. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank hält sie sich etwa 1 Woche. Vor der nächsten Verwendung einfach nochmal kurz aufschlagen, falls sie etwas zusammengesackt ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist die Marshmallow-Crème haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt hält sie etwa eine Woche.

Kann ich die Marshmallow-Crème einfrieren?

Einfrieren ist möglich, aber nach dem Auftauen kann die Textur etwas leiden. Am besten frisch genießen.

Kann ich statt Weinsteinpulver etwas anderes nehmen?

Etwas Zitronensaft oder eine Prise Backpulver kann Weinstein ersetzen, ist aber nicht ganz so effektiv.

Ist das Rezept auch ohne Eiweiß möglich?

Für eine vegane Variante eignen sich aufgeschlagenes Aquafaba (Kichererbsenwasser) und Agar-Agar als Gelatine-Ersatz.

Womit schmeckt Marshmallow-Crème am besten?

Als Füllung für Kekse, zu Brownies, in Torten, als Topping auf Eis oder pur zu frischen Erdbeeren – einfach himmlisch!

Kann ich die Creme auch färben?

Ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren – so wird sie auch optisch zum Highlight.

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• Hausgemachte Schoko-Marshmallows für heiße Schokolade.
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