Italienische Fleischbällchen

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Saftige, aromatische italienische Fleischbällchen gehören zu den absoluten Klassikern der italienischen Küche. In einer fruchtigen Tomatensauce geschmort, werden sie außen schön knusprig und bleiben innen wunderbar zart. Egal, ob zu Pasta, als Snack oder in einem Sandwich – diese Fleischbällchen sind immer ein Highlight auf dem Tisch.

Das Geheimnis dieser Fleischbällchen liegt in der Mischung aus Rinderhack, fein gehackten Kräutern und einem Hauch Parmesan. Sie sind schnell gemacht, können vorbereitet werden und schmecken auch am nächsten Tag noch hervorragend. Perfekt für ein entspanntes Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Warum sind italienische Fleischbällchen so beliebt?

Italienische Fleischbällchen, auch “Polpette” genannt, verbinden herzhaften Fleischgeschmack mit frischen Kräutern und einer würzigen Sauce. Sie sind vielseitig einsetzbar, schmecken Groß und Klein und lassen sich nach Geschmack abwandeln. Genau diese Kombination macht sie zu einem Favoriten der italienischen Alltagsküche.

Zutaten für Italienische Fleischbällchen und ihre Bedeutung

• Rinderhackfleisch: Sorgt für Saftigkeit und kräftigen Geschmack.
• Semmelbrösel: Halten die Fleischbällchen locker und nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf.
• Ei: Verbindet die Zutaten und sorgt für die richtige Konsistenz.
• Parmesan: Gibt eine würzige, nussige Note.
• Frische Petersilie: Bringt Frische und Aroma.
• Knoblauch: Sorgt für die typische italienische Würze.
• Zwiebel: Gibt den Fleischbällchen Süße und Tiefe.
• Salz & Pfeffer: Für die perfekte Würzung.
• Tomatensauce: Lässt die Fleischbällchen saftig garen und sorgt für eine herrlich fruchtige Basis.
• Olivenöl: Für das Anbraten und extra Aroma.

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So bereitest du Italienische Fleischbällchen zu

Schritt 1: Die Basis mischen

Das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, frisch geriebenem Parmesan, fein gehackter Petersilie, gepresstem Knoblauch, fein gewürfelter Zwiebel sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles gründlich, aber nicht zu fest vermengen, damit die Fleischbällchen schön locker bleiben.

Schritt 2: Fleischbällchen formen

Mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen und auf einen Teller legen. Die Größe nach Belieben anpassen, kleine Bällchen garen schneller, größere werden besonders saftig.

Schritt 3: Fleischbällchen anbraten

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Sie müssen nicht komplett durchgegart sein, da sie später in der Sauce weiterziehen.

Schritt 4: Tomatensauce hinzufügen

Die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen. Die Tomatensauce in die Pfanne geben, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und kurz aufkochen lassen. Die Fleischbällchen in die Sauce zurücklegen und alles bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis sie gar und saftig sind.

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Servieren und Aufbewahren

Italienische Fleischbällchen schmecken heiß serviert zu Spaghetti, frischem Baguette oder einfach pur mit ein wenig frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan. Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Zum Aufwärmen einfach sanft in der Sauce erhitzen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich Rinderhack verwenden?

Nein, du kannst auch gemischtes Hackfleisch oder eine Mischung aus Rind und Schwein verwenden. Auch Puten- oder Hähnchenhack funktioniert gut.

Kann ich die Fleischbällchen einfrieren?

Ja, gegarte Fleischbällchen lassen sich hervorragend einfrieren. Zum Servieren langsam auftauen und in Sauce erwärmen.

Was passt am besten dazu?

Klassisch werden Spaghetti oder andere Pasta gereicht. Auch ein frischer Salat und knuspriges Brot passen gut dazu.

Wie bekomme ich die Fleischbällchen besonders zart?

Nicht zu lange und zu fest kneten und beim Braten nicht zu stark drücken. Das hält sie locker und saftig.

Kann ich die Fleischbällchen auch im Ofen garen?

Ja, bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen und dann in der Sauce ziehen lassen.

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