Braune Butter Salbei Butternusskürbis Pasta

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Herbstliche Gemütlichkeit in einer Schüssel: Diese Braune Butter Salbei Butternusskürbis Pasta ist ein wahrer Genuss für alle, die cremige Saucen, nussige Aromen und die erdige Wärme von gebratenem Kürbis lieben. Die Kombination aus gebräunter Butter, knusprigem Salbei und samtigem Butternusskürbis bringt italienischen Charme auf deinen Teller – perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als besonderer Leckerbissen zum Wochenende.

Jede Gabel dieser Pasta vereint das Beste des Herbstes. Die leichte Süße des Kürbis, die buttrige Tiefe und der würzige Salbei harmonieren herrlich mit bissfester Pasta und frisch geriebenem Parmesan. Dieses Gericht ist sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend genug für Gäste.

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Muss ich frischen Salbei für die Pasta verwenden?

Frischer Salbei ist für dieses Rezept wirklich empfehlenswert, da er nicht nur intensiver schmeckt, sondern beim Braten in brauner Butter wunderbar knusprig wird. Trockenware gibt dem Gericht leider nicht den gleichen aromatischen Kick und auch nicht das gewünschte Mundgefühl.

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Zutaten für Braune Butter Salbei Butternusskürbis Pasta (und warum sie wichtig sind)

• Butternusskürbis: Bringt Süße, Cremigkeit und Farbe in das Gericht.
• Pasta (z. B. Fusilli oder Penne): Sorgt für Struktur und nimmt die Sauce perfekt auf.
• Frischer Salbei: Gibt ein würziges, leicht herbes Aroma und wird herrlich knusprig.
• Butter: Wird goldbraun geröstet und liefert eine nussige, intensive Grundlage.
• Parmesan: Für salzige Tiefe und eine cremige Konsistenz.
• Knoblauch: Verleiht eine feine, würzige Note.
• Olivenöl: Für das Braten des Kürbis.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.
• Optional: Chiliflocken: Für einen Hauch Schärfe.

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So bereitest du Braune Butter Salbei Butternusskürbis Pasta zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und rösten

Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.

Schritt 2: Pasta kochen

Während der Kürbis röstet, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.

Schritt 3: Braune Butter und Salbei zubereiten

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Salbeiblätter hinzufügen und in der Butter brutzeln, bis sie knusprig sind und die Butter goldbraun und nussig duftet. Die Salbeiblätter herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4: Sauce vollenden

Den Knoblauch fein hacken und kurz in der braunen Butter anbraten (nicht zu dunkel werden lassen!). Den gerösteten Kürbis in die Pfanne geben, leicht zerdrücken und alles gut vermengen. Einen Schuss aufgefangenes Nudelwasser und frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 5: Alles vereinen und servieren

Die Pasta zur Sauce geben und alles sorgfältig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Chiliflocken abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit den knusprigen Salbeiblättern und zusätzlichem Parmesan garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Diese Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Sauce wunderbar cremig und die Salbeiblätter schön knusprig sind. Reste können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden – dann am besten mit etwas zusätzlichem Nudelwasser oder Sahne wieder cremig rühren.

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Häufig gestellte Fragen

Wie schneide ich den Butternusskürbis am einfachsten?

Schneide oben und unten ein kleines Stück ab, damit der Kürbis stabil steht. Schäle ihn mit einem Sparschäler, halbiere ihn und entferne mit einem Löffel die Kerne. Dann in Scheiben und Würfel schneiden.

Kann ich auch andere Kürbissorten verwenden?

Ja, Hokkaido oder Muskatkürbis funktionieren ebenfalls gut, haben aber eine andere Konsistenz und Geschmackstiefe.

Was mache ich, wenn ich keinen frischen Salbei finde?

Frischer Salbei ist ideal, alternativ kannst du Petersilie oder Thymian als Ersatz verwenden – das Aroma ist jedoch anders.

Ist das Gericht vegetarisch?

Ja! Achte lediglich darauf, dass du echten Parmigiano Reggiano oder vegetarischen Hartkäse verwendest, wenn du es ganz vegetarisch halten möchtest.

Kann ich die Buttermenge reduzieren?

Ja, aber die nussige Note der braunen Butter macht den besonderen Geschmack aus. Mit weniger Butter wird die Sauce allerdings weniger cremig.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine oder Pflanzenöl und verwende Hefeflocken statt Parmesan.

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Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Braune Butter Salbei Butternusskürbis Pasta gefällt, wirst du auch diese herbstlichen Favoriten lieben:

• Cremige Pilz-Pasta mit gebratenen Kräutern für extra Waldaroma.
• Spaghetti mit Ofentomaten und Burrata, wenn du frische, sommerliche Aromen magst.
• Kürbis-Ricotta-Lasagne mit Salbeibutter für eine üppige, vegetarische Variante.
• Pasta mit Walnuss-Pesto und Rucola für nussige Frische.
• Gnocchi in brauner Butter mit Salbei und gebratenen Kürbiswürfeln für noch mehr Kürbis-Genuss.

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