Samtig-weiche Schokoladenkekse treffen auf eine cremige Pfefferminzfüllung – diese Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse sind der ultimative Wintertraum für Naschkatzen. Mit ihrem intensiven Kakaogeschmack, der leichten Bitternote und der frischen Minzcreme schmecken sie wie aus einer festlichen Konditorei. Perfekt für Adventsplätzchen, zum Verschenken oder als süßer Snack zu einer heißen Tasse Kakao.

Die Kombination aus zarten Schokoladenkeksen und einer luftigen, aromatischen Creme macht diese Sandwich-Kekse unwiderstehlich. Besonders hübsch: Die Füllung wird in zerstoßene Zuckerstangen gerollt, was ihnen nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch einen festlichen Look verleiht. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und überrasche deine Liebsten mit einem echten Hingucker auf dem Plätzchenteller!

Warum sind Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse so besonders?

Diese Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten: Den tiefen Geschmack dunkler Schokolade und das frische, kühle Aroma von Minze. Die knusprigen Zuckerstangen sorgen für einen aufregenden Biss und einen herrlichen Farbkontrast. Das macht sie nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight in der Weihnachtsbäckerei.

Zutaten für Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse

Weizenmehl (Type 405): Sorgt für die richtige Konsistenz der Kekse.
Kakaopulver (ungesüßt): Für den intensiven Schokoladengeschmack.
Backpulver: Macht die Kekse locker.
Salz: Betont das Aroma und gleicht die Süße aus.
Zucker: Süßt die Kekse und sorgt für leichte Knusprigkeit.
Brauner Zucker: Verleiht den Keksen eine leichte Karamellnote.
Butter (weich): Macht die Kekse zart und buttrig.
Eier: Binden den Teig und sorgen für Struktur.
Vanilleextrakt: Für ein rundes Aroma.
Frischkäse: Basis für die Füllung – macht sie cremig.
Puderzucker: Süßt die Cremefüllung und gibt ihr Struktur.
Pfefferminzextrakt: Verleiht der Füllung das frische Minzaroma.
Zuckerstangen (zerstoßen): Für den weihnachtlichen Crunch und das typische Aussehen.

So bereitest du Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse zu

Schritt 1: Teig zubereiten

Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, dann Eier und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 2: Kekse backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dabei ausreichend Abstand lassen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Komplett auskühlen lassen.

Schritt 3: Minzcreme zubereiten

Frischkäse und weiche Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Puderzucker und Pfefferminzextrakt einrühren, bis eine luftige Creme entsteht.

Schritt 4: Sandwiches zusammensetzen

Je einen Keks mit der Creme bestreichen, einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken. Die Ränder in zerstoßene Zuckerstangen rollen, damit sie gut haften.

Schritt 5: Kühlen & Genießen

Die fertigen Sandwich-Kekse am besten vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen, damit die Füllung fest wird. Frisch genießen oder hübsch verpackt verschenken!

Servieren und Aufbewahren

Die Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse schmecken besonders gut frisch und leicht gekühlt. Sie sind perfekt als festlicher Hingucker auf dem Plätzchenteller, zum Nachmittagskaffee oder als kleines Geschenk aus der Küche. In einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank halten sie sich 3–4 Tage frisch, sollten aber wegen der Frischkäsefüllung nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Kekse ohne Pfefferminzgeschmack zubereiten?

Lass das Pfefferminzextrakt einfach weg oder ersetze es durch Vanilleextrakt für eine klassische Buttercremefüllung.

Kann ich die Füllung vorbereiten und später verwenden?

Ja, die Cremefüllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Füllen kurz durchrühren.

Welche Schokolade eignet sich am besten?

Ein ungesüßtes, hochwertiges Kakaopulver gibt das intensivste Aroma. Schokoladenstückchen kannst du nach Belieben ergänzen, sind aber kein Muss.

Was tun, wenn ich keine Zuckerstangen habe?

Du kannst auch gehackte weiße Schokolade, Streusel oder zerstoßene Pfefferminzbonbons verwenden.

Lassen sich die Kekse einfrieren?

Die ungefüllten Kekse lassen sich prima einfrieren. Nach dem Auftauen einfach frisch mit Creme füllen und servieren.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version gelungen ist. Hast du die Minzfüllung vielleicht mit Likör verfeinert? Oder Schokoladenstückchen in den Teig gegeben?

Ich bin gespannt auf deine Kreationen! Teile gerne deine Tipps und Fragen – gemeinsam macht Backen noch mehr Spaß.

Schokoladen-Minze Sandwich-Kekse

Author: Kate Walton
Total Time: 37 Minuten
Yield: 12 Sandwich-Kekse

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Description

Samtig-weiche Schokoladenkekse mit einer cremigen Minzfüllung – perfekt für die Winterzeit! Die zerstoßenen Zuckerstangen sorgen für einen tollen Crunch und festlichen Look. Perfekt zum Verschenken oder als Highlight auf dem Plätzchenteller.

Instructions

1. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. 100 g Butter, Zucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.

3. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut vermengen.

4. Die Mehlmischung portionsweise zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

5. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, Abstand halten.

7. Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch weich ist.

8. Kekse vollständig auskühlen lassen.

9. Für die Füllung 40 g weiche Butter und Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.

10. Puderzucker und Pfefferminzextrakt hinzufügen und alles zu einer luftigen Creme verrühren.

11. Jeweils einen Keks mit der Creme bestreichen, einen zweiten Keks daraufsetzen und leicht andrücken.

12. Die Ränder der gefüllten Kekse in zerstoßene Zuckerstangen rollen.

13. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Notes

Die Butter und der Frischkäse für die Füllung sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Creme schön luftig wird.

Die Kekse dürfen beim Backen in der Mitte noch weich wirken – sie härten beim Auskühlen nach.

Für eine besonders festliche Variante kannst du die Zuckerstangen auch durch bunte Streusel ersetzen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Plätzchen & Kekse
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Sandwich-Keks
Calories: 210
Sugar: 18
Sodium: 55
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 2
Protein: 3
Cholesterol: 32

Keywords: Weihnachtskekse, Sandwich-Kekse, Schokolade, Minze, Plätzchen