Gesunde Linsensuppe

Name: Gesunde Linsensuppe
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g braune oder grüne Linsen (ungekocht); 2 Möhren; 2 Kartoffeln (mittelgroß); 2 Stangen Sellerie; 1 Zwiebel oder 1 Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian oder 2 Zweige frisch; 1/2 Bund glatte Petersilie; 2 EL Rapsöl oder Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Chilischote, 1 Spritzer Zitronensaft, etwas Majoran

by Kate Walton

Eine herzhafte Linsensuppe gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und ist gleichzeitig eine der gesündesten Wohlfühlmahlzeiten überhaupt. Diese Suppe steckt voller nahrhafter Zutaten wie Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – perfekt, um Körper und Seele zu wärmen. Sie ist nicht nur unkompliziert in der Zubereitung, sondern auch wunderbar sättigend und lässt sich gut auf Vorrat kochen.

Ob als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen oder als leichtes, gesundes Mittagessen – die Linsensuppe bietet eine tolle Kombination aus Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Wer möchte, kann sie mit einem Spritzer Zitrone oder frischen Kräutern noch individuell verfeinern. So wird aus einfachen Zutaten ein köstliches, traditionelles Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert.

Welche Linsen eignen sich am besten für die Linsensuppe?

Für eine klassische Linsensuppe eignen sich besonders braune oder grüne Tellerlinsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und schön bissfest bleiben. Rote oder gelbe Linsen zerfallen schneller und sorgen für eine sämige Konsistenz, können aber nach Geschmack ebenfalls verwendet werden. Wichtig ist, die Linsen vorher gut abzuspülen und – je nach Sorte – eventuell einzuweichen.

Zutaten für Gesunde Linsensuppe

Linsen: Die Basis der Suppe, liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Möhren: Bringen Süße und Farbe in die Suppe.
Kartoffeln: Machen die Suppe sättigender und geben eine cremige Konsistenz.
Sellerie: Sorgt für eine herzhafte Note und zusätzliche Vitamine.
Lauch oder Zwiebel: Bringt Aroma und Tiefe in den Geschmack.
Knoblauch: Für den extra Geschmacks-Kick und gesundheitliche Vorteile.
Gemüsebrühe: Verleiht der Suppe Geschmack, ohne sie zu beschweren.
Tomatenmark: Gibt Farbe und einen leicht fruchtigen Geschmack.
Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie: Für typisch deutsche Kräuternoten.
Pfeffer, Salz: Zum Abschmecken.
Optional: Frische Chiliringe, Majoran oder Zitronensaft für den letzten Schliff.

So bereitest du Gesunde Linsensuppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Lauch oder Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Linsen und Gemüse anbraten

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauch und Knoblauch glasig dünsten. Möhren, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Schritt 3: Linsen und Gewürze zugeben

Die abgespülten Linsen zusammen mit Tomatenmark, Lorbeerblatt und Thymian in den Topf geben. Alles gut vermengen.

Schritt 4: Mit Brühe aufgießen

Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse und die Linsen gut bedeckt sind. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Schritt 5: Sanft köcheln lassen

Die Suppe ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch Brühe nachgießen.

Schritt 6: Abschmecken und verfeinern

Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Frische Kräuter oder Chiliringe darüberstreuen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Gesunde Linsensuppe schmeckt frisch gekocht am besten, zieht aber am nächsten Tag oft noch besser durch. Sie lässt sich hervorragend einfrieren oder im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut aufkochen und nach Bedarf mit frischen Kräutern verfeinern. Besonders lecker ist dazu eine Scheibe kräftiges Vollkornbrot oder ein Stück Bauernbrot.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsensuppe auch vegan zubereiten?

Ja, die Linsensuppe ist bereits in der Grundversion vegan, solange du eine pflanzliche Brühe verwendest.

Muss ich die Linsen vorher einweichen?

Braune und grüne Linsen müssen meist nicht eingeweicht werden, eine kurze Einweichzeit von 30 Minuten verkürzt jedoch die Kochzeit.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Die Suppe eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Paprika, Pastinake oder Zucchini passen ebenso gut hinein.

Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Ein Schuss Balsamico-Essig oder ein Hauch geräuchertes Paprikapulver bringt zusätzliche Tiefe. Auch ein paar Chiliringe sorgen für Schärfe.

Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, Linsensuppe kann problemlos portionsweise eingefroren werden und schmeckt nach dem Auftauen genauso lecker.

Wie bekomme ich die Suppe besonders sämig?

Einfach einen Teil der Suppe mit dem Pürierstab pürieren und wieder unterrühren.

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