Bananenbrot-Brownies vereinen das Beste aus zwei Welten: die Saftigkeit eines klassischen Bananenbrots und die herrliche Süße und den Biss von Brownies. Mit ihrem lockeren, feuchten Teig und dem unwiderstehlichen Frosting sind diese Brownies ein echter Star auf jedem Kaffeetisch. Sie sind perfekt, um übrig gebliebene Bananen zu verwerten und gleichzeitig eine außergewöhnliche Leckerei zu zaubern.

Ob zum Nachmittagskaffee, als süßer Snack zwischendurch oder als besonderer Genuss für Gäste – diese Bananenbrot-Brownies sind immer eine gute Wahl. Das cremige Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen die Krone auf und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen.

Warum sind Bananenbrot-Brownies so beliebt?

Bananenbrot-Brownies punkten durch ihre Vielseitigkeit: Sie sind wunderbar saftig, dank der reifen Bananen und bieten gleichzeitig ein intensives Geschmackserlebnis durch die karamellige Süße und das cremige Frosting. Außerdem sind sie schnell gemacht und gelingen auch Backanfängern. Wer ein einfaches, aber raffiniertes Rezept sucht, ist hier genau richtig!

Zutaten für Bananenbrot-Brownies – und warum sie unverzichtbar sind

Reife Bananen – Sie sorgen für natürliche Süße und Saftigkeit, je reifer, desto besser.
Weizenmehl – Gibt dem Teig die nötige Struktur.
Brauner Zucker – Verleiht eine karamellige Note und mehr Tiefe als weißer Zucker.
Butter – Macht den Teig besonders zart und aromatisch.
Eier – Binden die Zutaten und geben Stabilität.
Vanilleextrakt – Für das besondere Aroma.
Backpulver & Natron – Lassen den Teig schön aufgehen und locker werden.
Salz – Hebt die Süße und die Aromen hervor.
Zimt – Harmoniert perfekt mit Banane und gibt einen warmen Unterton.
Frischkäse, Puderzucker, Butter (für das Frosting) – Für das cremige, leicht säuerliche Topping, das den Brownies den besonderen Kick gibt.

So bereitest du Bananenbrot-Brownies zu

Schritt 1: Backofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Brownie- oder Auflaufform (ca. 22×22 cm) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.

Schritt 2: Bananen zerdrücken und Teig anrühren

Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu Mus. Gib den braunen Zucker und die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles gründlich. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles cremig schlagen.

Schritt 3: Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen. Dann die trockenen Zutaten unter die Bananenmasse heben, bis gerade so ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren).

Schritt 4: Teig backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – er sollte sauber herauskommen. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5: Frischkäse-Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse mit weicher Butter cremig aufschlagen. Puderzucker und einen Spritzer Vanilleextrakt zugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Auf den ausgekühlten Brownies verteilen und glattstreichen.

Servieren und Aufbewahren

Die Bananenbrot-Brownies schmecken am besten frisch, können aber auch wunderbar vorbereitet werden. Im Kühlschrank bleiben sie in einer gut verschlossenen Box bis zu 4 Tage saftig und das Frosting bleibt frisch. Vor dem Servieren können sie auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit das Aroma sich voll entfaltet.

Häufig gestellte Fragen

Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer, desto besser! Die Schale darf ruhig viele braune Stellen haben – das sorgt für süßes Aroma und saftigen Teig.

Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte auf die Packungsangaben zum Austausch.

Kann man das Frosting weglassen?

Natürlich! Auch ohne Frosting sind die Brownies super saftig. Alternativ passt ein Hauch Puderzucker oder etwas Schokoladenglasur.

Kann ich Nüsse oder Schokostücke untermischen?

Unbedingt – gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Schokodrops machen die Brownies noch köstlicher.

Wie gelingt das Frosting garantiert?

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit das Frosting schön cremig wird und sich leicht verstreichen lässt.

Mehr Bananenkuchen-Ideen gefällig?

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Bananenbrot-Brownies

Author: Kate Walton
Total Time: 45 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Saftige Bananenbrot-Brownies mit cremigem Frischkäse-Frosting – das perfekte Rezept, um überreife Bananen zu verwerten! Einfach gemacht, super aromatisch und ein echter Hit auf jedem Kuchenbuffet.

Instructions

1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Brownieform (22×22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

2. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Braunen Zucker und geschmolzene Butter unterrühren.

3. Eier und Vanilleextrakt zugeben und alles cremig aufschlagen.

4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen. Trockene Zutaten zügig unter die Bananenmischung heben.

5. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. 25–30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.

6. Für das Frosting Frischkäse und weiche Butter cremig rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt einarbeiten.

7. Das Frosting auf die vollständig abgekühlten Brownies streichen, nach Belieben in Würfel schneiden und servieren.

Notes

Bananen sollten möglichst reif mit vielen braunen Stellen sein – das sorgt für besten Geschmack.

Das Frosting erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

Im Kühlschrank bleiben die Brownies 3–4 Tage frisch, am besten in einer luftdichten Box.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Kuchen & Brownies
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 265
Sugar: 18
Sodium: 165
Fat: 11
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 39
Fiber: 1
Protein: 3
Cholesterol: 44

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