Zarte Mürbeteigkekse, eine saftig-karamellige Nussfüllung wie im Baklava und eine luftige Vanillecreme dazwischen – diese Baklava-Creme-Sandwichkekse sind kleine Luxus-Törtchen im Keksformat. Sie sehen beeindruckend aus, lassen sich aber gut vorbereiten und sind perfekt für besondere Anlässe, Kaffeetafeln oder als feines Dessert im Mini-Format.

Die Kombination aus Honig, Pistazien, Walnüssen und warmen Gewürzen erinnert an orientalisches Baklava, während die buttrigen Kekse und die cremige Füllung an feine Konditorware denken lassen. Jeder Bissen vereint knusprig, cremig und nussig – genau die Art von Keks, die man nur “noch einen” essen möchte.

Was macht Baklava-Creme-Sandwichkekse so besonders?

Diese Sandwichkekse verbinden zwei Welten: den Geschmack von klassischem Baklava und die Form eines handlichen Doppelkekses. Statt filigranem Blätterteig wird ein stabiler, aber zarter Mürbeteig gebacken, der die aromatische Nuss-Honig-Füllung perfekt hält. Die zusätzliche Vanillecreme bringt Leichtigkeit und sorgt dafür, dass die Kekse trotz der Nüsse nicht zu schwer wirken. Optisch sind sie ein Hingucker, geschmacklich eine kleine Aromabombe – ideal, wenn du deine Gäste überraschen möchtest.

Zutaten für Baklava-Creme-Sandwichkekse

Weizenmehl – bildet die Basis für den Mürbeteig und sorgt für die zarte, aber stabile Struktur der Kekse, damit sie die Füllungen gut tragen können.

Butter – bringt den typischen buttrigen Geschmack und macht den Teig mürbe und zart. Kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig nicht zäh wird.

Puderzucker – süßt den Teig fein und löst sich besser als Kristallzucker, was zu einer besonders glatten, feinen Keksstruktur führt.

Eigelb – bindet den Teig und sorgt zusammen mit der Butter für eine schöne Farbe und einen leicht sandigen Biss.

Vanilleextrakt – aromatisiert sowohl den Teig als auch die Cremefüllung und rundet den Geschmack elegant ab.

Salz – ein kleiner, aber wichtiger Gegenspieler zur Süße; es hebt das Aroma von Nüssen, Honig und Vanille hervor.

Walnüsse – geben der Baklava-Füllung ihren klassischen, leicht herben Nussgeschmack und sorgen für Biss.

Pistazien – bringen Farbe, ein feines, leicht süßes Nussaroma und sind sowohl in der Füllung als auch als Topping das optische Highlight.

Brauner Zucker – karamellisiert leicht und verstärkt den nussig-buttrigen Geschmack der Füllung.

Honig – ist unverzichtbar für das typische Baklava-Aroma und macht die Nussmischung schön saftig und leicht klebrig.

Zimt und Kardamom – geben der Füllung eine warme, orientalische Würze und erinnern sofort an klassischen Baklava-Geschmack.

Zitronensaft – bringt eine feine Säure, die die Süße von Honig und Zucker balanciert und die Nüsse frischer wirken lässt.

Mascarpone – sorgt in der Creme für eine seidige, reichhaltige Textur, die aber trotzdem stabil bleibt.

Frischkäse – gibt der Creme eine leichte Frische und verhindert, dass sie zu schwer wird; außerdem trägt er zur Standfestigkeit bei.

Schlagsahne – lockert die Creme auf und macht sie luftiger, damit der Gesamteindruck des Kekses nicht zu mächtig wird.

Puderzucker für die Creme – süßt die Füllung mild und lässt sich klümpchenfrei unterrühren.

Puderzucker zum Bestäuben – sorgt zum Schluss für einen zarten, festlichen Look auf den fertig gefüllten Keksen.

Gehackte Pistazien für das Topping – bringen Crunch, Farbe und den typischen Baklava-Look auf die Oberseite der Sandwichkekse.

So bereitest du Baklava-Creme-Sandwichkekse zu

Schritt 1 – Mürbeteig anrühren und kühlen

Vermische Weizenmehl, Puderzucker, Salz und nach Wunsch eine kleine Prise Zimt in einer Rührschüssel. Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen oder mithilfe einer Küchenmaschine in die Mehlmischung, bis alles wie feine Streusel aussieht. Füge Eigelb und Vanilleextrakt hinzu und knete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Schritt 2 – Kekse ausstechen und backen

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege zwei Backbleche mit Backpapier. Rolle den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick aus. Stich mit einem runden Ausstecher (ca. 4–5 cm Durchmesser) gleichmäßige Kreise aus und lege sie auf die Bleche. Stelle die ausgestochenen Teigkreise noch einmal 10–15 Minuten kalt, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Backe die Kekse anschließend 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lass sie vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Schritt 3 – Baklava-Nussfüllung zubereiten

Während die Kekse abkühlen, bereitest du die Nussfüllung vor. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib braunen Zucker, Honig, Zimt, Kardamom, eine Prise Salz und den Zitronensaft dazu und lasse alles kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Rühre dann die fein gehackten Walnüsse und Pistazien ein, reduziere die Hitze und lasse die Masse 2–3 Minuten sanft köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lass die Nussmischung vollständig abkühlen, damit sie später nicht die Creme schmilzt.

Schritt 4 – Vanillecreme aufschlagen

Für die Creme verrührst du Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine glatt. In einer separaten Schüssel schlägst du die sehr kalte Schlagsahne steif. Hebe die Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse, bis eine luftige, aber standfeste Creme entsteht. Stelle die Creme bis zur Verwendung kalt; für besonders saubere Ränder füllst du sie in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle.

Schritt 5 – Sandwichkekse füllen und stapeln

Sortiere die abgekühlten Kekse paarweise nach Größe. Verteile auf jeweils einen Keks aus jedem Paar einen kleinen Teelöffel der abgekühlten Nussfüllung und streiche sie bis knapp zum Rand glatt. Spritze oder streiche anschließend einen großzügigen Klecks Vanillecreme darauf. Setze den zweiten Keks als Deckel obenauf und drücke ihn ganz leicht an, sodass die Creme bis zum Rand sichtbar wird, aber nicht herausquillt. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Kekse gefüllt sind.

Schritt 6 – Dekorieren und durchziehen lassen

Bestreiche die Oberseiten der gefüllten Sandwichkekse nach Wunsch mit einem Hauch Honig oder einem winzigen Klecks Creme und bestreue sie mit gehackten Pistazien. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Stelle die fertigen Baklava-Creme-Sandwichkekse mindestens 30–60 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas durchziehen und sich sauber servieren lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am schönsten kommen die Baklava-Creme-Sandwichkekse auf einer Etagere oder einer kleinen Platte zur Geltung, denn durch die Cremefüllung wirken sie fast wie Mini-Törtchen. Serviere sie gut gekühlt, aber nicht eiskalt – nach 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur sind sie aromatisch und haben die perfekte Textur.

Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Kekse luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage. Die Kekse werden mit der Zeit etwas weicher, was viele an klassisches Baklava erinnert. Wenn du lieber mehr Biss möchtest, kannst du die Komponenten getrennt aufbewahren: Kekse in einer Dose bei Raumtemperatur, Nussfüllung und Creme im Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren setzt du dann frische Sandwichkekse zusammen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Kekse oder Füllungen vorbereiten?

Ja, du kannst alle Komponenten gut vorbereiten. Die Mürbeteigkekse lassen sich bis zu einer Woche im Voraus backen und in einer luftdichten Dose lagern. Die Nussfüllung kannst du 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sie wird im Kühlschrank etwas fester und sollte vor dem Verwenden kurz auf Zimmertemperatur kommen. Die Cremefüllung lässt sich am Vortag zubereiten; rühre sie vor dem Füllen einmal kurz durch.

Lassen sich Baklava-Creme-Sandwichkekse einfrieren?

Am besten frierst du nur die blanken Mürbeteigkekse ein, diese halten sich im Tiefkühler bis zu 3 Monate. Gefüllte Sandwichkekse würden beim Auftauen an Textur verlieren, da die Creme Wasser zieht. Wenn du unbedingt fertig gefüllte Kekse einfrieren möchtest, wickle sie einzeln gut ein und lass sie im Kühlschrank auftauen – rechne aber damit, dass sie weicher werden.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Auf jeden Fall. Du kannst die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen, wenn du diese lieber magst oder gerade im Haus hast. Pistazien geben allerdings den typischen Baklava-Look, daher lohnt es sich, zumindest einen Teil der Nüsse oder das Topping mit Pistazien zu gestalten.

Wie verhindere ich, dass die Füllung herausläuft?

Wichtig ist, dass sowohl die Kekse als auch die Nussfüllung vollständig abgekühlt sind, bevor du die Creme dazugibst. Die Creme sollte gut gekühlt und standfest sein – schlage die Sahne wirklich steif und hebe sie vorsichtig unter. Wenn du einen Spritzbeutel verwendest und die Creme eher mittig aufspritzt, bleibt am Rand Platz, damit sie beim Zusammendrücken nicht herausquillt. Danach die fertigen Kekse unbedingt noch einmal kühlen.

Kann ich die Kekse ohne Frischkäse oder Mascarpone machen?

Du kannst die Creme auch nur mit Mascarpone oder nur mit Frischkäse zubereiten. Mit ausschließlich Mascarpone wird die Creme etwas reichhaltiger und dichter, mit nur Frischkäse etwas frischer und leichter säuerlich. Passe in beiden Fällen die Zuckermenge nach Geschmack an und achte darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zu weich wird.

Eignen sich die Kekse für ein Buffet oder als Mitbringsel?

Ja, diese Sandwichkekse sind ideal für besondere Anlässe, da sie sich gut transportieren lassen und auf einer Platte wunderschön aussehen. Aufgrund der Cremefüllung sollten sie jedoch möglichst gekühlt transportiert und nicht stundenlang in der direkten Sonne stehen. Für ein Buffet kannst du sie etwas kleiner ausstechen, damit sie mit einem Bissen gegessen werden können.

Mehr Keks-Ideen mit orientalischem Twist gefällig?

Wenn dir diese Baklava-Creme-Sandwichkekse gefallen, wirst du auch diese Ideen lieben:

Orangen-Kardamom-Sandwichkekse mit heller Zitruscreme.
Honig-Sesam-Kekse mit Tahini-Füllung für nussiges Sesam-Aroma.
Gewürz-Mandelkekse mit Rosenwasser-Glasur für ein dezentes Blütenaroma.
Pistazien-Shortbread mit Zitronencreme und gehackten Pistazien on top.
Dattel-Walnuss-Hörnchen mit Zimt und einem Hauch Orangenblüte.

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Und lass mich gerne wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du andere Nüsse verwendet, vielleicht mehr Pistazien oder nur Walnüsse? Hast du die Creme mit etwas Orangenabrieb verfeinert oder die Kekse kleiner ausgestochen?

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.