Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Cremig gefüllte Muschelnudeln treffen auf den sanften Geschmack von Kürbis, würzigen Gouda und eine unwiderstehlich aromatische braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße. Dieses Gericht bringt echtes Soulfood auf den Tisch und verbindet klassische italienische Küche mit herbstlichen Aromen, die in Deutschland besonders beliebt sind.

Ob als vegetarisches Hauptgericht für das Familienessen oder als Highlight auf dem nächsten Dinner-Abend – die gefüllten Muschelnudeln mit Kürbis und Gouda werden garantiert zum Lieblingsrezept! Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, sehen spektakulär aus und begeistern mit einer perfekten Balance aus cremig, herzhaft und leicht nussig.

---

Warum sind mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln so besonders?

Die Kombination aus zartem Muschelnudelteig, dem süßlich-milden Kürbis und aromatischem Gouda macht dieses Gericht zu einer echten Geschmacksexplosion. Die braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße rundet das Ganze wunderbar ab und sorgt für eine elegante, leicht nussige Note, die gerade im Herbst und Winter besonders beliebt ist.

---

Zutaten für Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße

• Muschelnudeln (Conchiglioni): Die Basis für das Füllen und Überbacken, sie nehmen die Füllung und Soße perfekt auf.
• Hokkaido-Kürbis: Bringt Süße, Cremigkeit und Farbe in die Füllung.
• Gouda (mittelalt): Für cremigen Schmelz und würzigen Geschmack.
• Ricotta: Sorgt für eine luftige, milde Füllung.
• Knoblauch: Für das Aroma, nicht zu viel, damit der Kürbis im Vordergrund bleibt.
• Frischer Salbei: Unerlässlich für die Butter-Soße, bringt ein leicht pfeffriges, würziges Aroma.
• Butter: Für die braune Butter-Alfredo-Soße.
• Sahne: Macht die Soße samtig-cremig.
• Parmesan: Für extra Würze in der Soße und zum Überbacken.
• Frischer Thymian: Passt perfekt zu Kürbis und sorgt für ein herbstliches Aroma.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

---

So bereitest du Mit Kürbis und Gouda gefüllte Muschelnudeln mit brauner Butter-Salbei-Alfredo-Soße zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und backen

Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Spalten schneiden, mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Danach abkühlen lassen und grob pürieren.

Schritt 2: Muschelnudeln kochen

Während der Kürbis im Ofen ist, die Muschelnudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abschütten und mit etwas Öl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Füllung zubereiten

Das Kürbispüree mit Ricotta, geriebenem Gouda, frisch gehacktem Thymian, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse abschmecken.

Schritt 4: Nudeln füllen

Die gegarten Muschelnudeln vorsichtig mit der Kürbis-Gouda-Masse füllen und nebeneinander in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.

Schritt 5: Braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße zubereiten

Butter in einem Topf schmelzen lassen, bis sie leicht nussig riecht und goldbraun wird. Frische Salbeiblätter darin kurz anbraten. Dann Sahne zugeben, Parmesan einrühren und bei niedriger Hitze zu einer sämigen Soße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Überbacken

Die braune Butter-Salbei-Alfredo-Soße gleichmäßig über die gefüllten Muschelnudeln gießen, mit extra Gouda und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten goldgelb überbacken.

Schritt 7: Servieren

Mit frischem Salbei und Thymian bestreuen und direkt aus der Form genießen.

---

Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Füllung cremig und die Soße schön sämig ist. Reste lassen sich aber auch am nächsten Tag wunderbar aufwärmen – einfach mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch abgedeckt im Ofen erwärmen. Ideal auch für Meal-Prep: Die gefüllten Nudeln können ungebacken im Kühlschrank aufbewahrt und später fertig überbacken werden.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, statt Gouda passen auch Emmentaler, Mozzarella oder Bergkäse für einen anderen Geschmack.

Muss ich Hokkaido nehmen oder geht auch ein anderer Kürbis?

Hokkaido ist wegen seines nussigen Aromas und weil er nicht geschält werden muss besonders praktisch, aber Butternut oder Muskatkürbis sind auch geeignet.

Kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Ja, indem du glutenfreie Muschelnudeln verwendest. Die restlichen Zutaten sind meist von Natur aus glutenfrei.

Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt 2 Tage. Gut erhitzen vor dem Servieren.

Was passt als Beilage?

Ein frischer Feldsalat mit Walnüssen oder geröstetes Brot sind ideale Begleiter.

Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, die Alfredo-Soße lässt sich wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Überbacken erneut erhitzen.

---

Mehr Pasta-Ideen gefällig?

Wenn dir diese gefüllten Muschelnudeln gefallen, solltest du auch diese Favoriten ausprobieren:

• Cremige Spinat-Ricotta-Lasagne für italienischen Genuss
• Pasta mit gebackener Tomaten-Feta-Soße für den schnellen Feierabend
• Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter für den herbstlichen Pasta-Moment
• Überbackene Cannelloni mit Ricotta und Spinat für Soulfood-Liebhaber

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst. Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist – hast du vielleicht Walnüsse in die Füllung gegeben oder den Käse ausgetauscht? Ich freue mich immer, von deinen Ideen zu hören. Fragen? Immer her damit, gemeinsam macht Kochen am meisten Spaß!

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: