Gebackener Lachs in Folie mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Buttersoße

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Saftiger Lachs, zart gegart im eigenen Saft, vereint mit knackigem grünem Spargel und einer cremigen Zitronen-Knoblauch-Buttersoße – dieses Rezept bringt frische Aromen direkt auf den Teller. Die Kombination aus zartem Fisch, frischem Gemüse und einer buttrig-zitronigen Sauce macht das Gericht besonders leicht und zugleich unglaublich aromatisch. Perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen, das mit wenig Aufwand beeindruckt.

Die Zubereitung im Ofen in Alufolie sorgt dafür, dass alle Aromen erhalten bleiben und der Lachs besonders saftig bleibt. Außerdem lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten und ist in weniger als 30 Minuten servierfertig – optimal für stressfreie Genussmomente unter der Woche oder am Wochenende.

Wie gelingt Lachs im Ofen besonders saftig?

Das Geheimnis liegt im Garen in Folie. So bleibt der Lachs schön feucht, die Aromen ziehen optimal ein und nichts trocknet aus. Mit der richtigen Würze und einer leckeren Sauce wird jeder Lachsfilet zum Genuss.

Zutaten für Gebackener Lachs in Folie mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Buttersoße

• Lachsfilets: Herzstück des Gerichts, liefern zarte Textur und gesunde Omega-3-Fettsäuren.
• Grüner Spargel: Frisch, knackig und leicht nussig, harmoniert perfekt mit Lachs und Zitrone.
• Zitrone: Für die frische Säure und als Bestandteil der Sauce.
• Knoblauch: Sorgt für aromatische Tiefe in der Buttersoße.
• Butter: Macht die Sauce cremig und verbindet alle Zutaten miteinander.
• Frische Petersilie: Für Farbe und Frische auf dem Teller.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken und Verfeinern.
• Olivenöl: Unterstützt das Garen und gibt mildes Aroma.

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So bereitest du Gebackener Lachs in Folie mit Spargel und Zitronen-Knoblauch-Buttersoße zu

Schritt 1: Backofen und Zutaten vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei großzügige Stücke Alufolie bereitlegen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 2: Lachs und Spargel anrichten

Jeweils ein Lachsfilet mittig auf ein Folienstück legen. Den Spargel daneben oder um das Filet verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Zitronen-Knoblauch-Buttersoße zubereiten

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch fein hacken und kurz in der Butter anschwitzen. Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Lachs mit Soße übergießen und Folie verschließen

Die Zitronen-Knoblauch-Buttersoße gleichmäßig über Lachs und Spargel verteilen. Nach Wunsch Zitronenscheiben und Petersilie auf den Lachs legen. Die Folie an allen Seiten fest verschließen, damit kein Dampf entweichen kann.

Schritt 5: Backen

Die Folienpäckchen auf ein Backblech legen und im heißen Ofen ca. 18-20 Minuten backen, je nach Dicke des Lachsfilets. Anschließend vorsichtig öffnen, damit der heiße Dampf entweichen kann.

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Servieren und Aufbewahren

Den Lachs direkt in der Folie servieren – so bleibt er länger warm und der intensive Duft entfaltet sich am Tisch. Dazu passen frisches Baguette oder Reis als Beilage. Reste lassen sich luftdicht verpackt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken auch kalt hervorragend, etwa im Salat.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, allerdings solltest du weißen Spargel vorab schälen und in etwas dickere Stücke schneiden, da er länger braucht als grüner Spargel.

Funktioniert das Rezept auch ohne Alufolie?

Du kannst alternativ Backpapier oder eine Auflaufform mit Deckel verwenden. Der Dampf-Effekt bleibt aber mit Folie am besten erhalten.

Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?

Wenn das Fleisch zart rosa und nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt, ist der Lachs perfekt.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst alles vorbereiten und die Päckchen ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Erst direkt vor dem Backen in den Ofen geben.

Welche Alternativen gibt es zur Zitronen-Knoblauch-Buttersoße?

Ein Hauch von Honig oder Dijon-Senf in der Sauce sorgt für spannende Abwechslung.

Ist das Rezept auch für Grillabende geeignet?

Absolut! Die Folienpäckchen können direkt auf den Grill gelegt werden, Garzeit kann leicht variieren.

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Mehr Fisch-Ideen gefällig?

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