Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen

Ein Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen vereint die zarte Frische sonnengereifter Zitronen mit der Süße saftiger Blaubeeren – ein Dessert, das garantiert für Sommerlaune sorgt! Die cremige Käsemasse auf knusprigem Keksboden, gekrönt mit einer fruchtigen Blaubeer-Schicht, macht diesen Kuchen zum Star auf jeder Kaffeetafel oder beim Sonntagsbrunch.

Ob als Highlight für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen deiner Liebsten: Dieser Käsekuchen begeistert mit jedem Bissen. Die feine Säure der Zitrone balanciert perfekt die natürliche Süße der Beeren und macht ihn herrlich leicht und aromatisch.

Warum Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen backen?

Was macht den Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen so besonders? Die Kombination aus samtig-cremigem Frischkäse, knusprigem Keksboden und fruchtigem Topping bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Zitrone sorgt für Frische, während die Blaubeeren eine süße Note beisteuern. Der Kuchen ist unkompliziert in der Zubereitung, gelingt immer und lässt sich wunderbar vorbereiten – ideal für Gäste oder als Mitbringsel.

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen (und warum sie unverzichtbar sind)

Butterkekse: Für den klassischen, buttrig-knusprigen Boden.
Butter: Gibt dem Boden Bindung und ein feines Aroma.
Frischkäse: Die Hauptzutat für die cremige Käsemasse.
Zucker: Süßt die Masse und harmonisiert mit der Zitrone.
Eier: Binden die Käsemasse und sorgen für eine feste Konsistenz.
Zitronensaft & Zitronenabrieb: Bringen Frische und das besondere Aroma.
Speisestärke: Sorgt für die perfekte, schnittfeste Textur.
Blaubeeren (frisch oder TK): Für das fruchtige Topping und die Marmeladenschicht.
Blaubeermarmelade oder -kompott: Intensiviert den Geschmack und gibt eine saftige Schicht.
Vanilleextrakt: Verfeinert die Käsemasse dezent.

So bereitest du Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen zu

Schritt 1: Der perfekte Boden

Butterkekse fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermengen und die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Im vorgeheizten Ofen kurz vorbacken, damit der Boden schön knusprig wird.

Schritt 2: Cremige Käsemasse anrühren

Frischkäse mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier einzeln unterrühren und zum Schluss die Speisestärke unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.

Schritt 3: Backen

Den Kuchen bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte noch minimal wackelt. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4: Fruchtiges Topping zubereiten

Blaubeermarmelade kurz erwärmen und auf den abgekühlten Käsekuchen streichen. Die frischen Blaubeeren großzügig darüber verteilen. Wer mag, kann noch etwas Zitronenabrieb für extra Frische darüber streuen.

Servieren und Aufbewahren

Der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen schmeckt am besten gut gekühlt – idealerweise lässt man ihn mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch entfalten sich die Aromen optimal und der Kuchen lässt sich perfekt schneiden. In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, das funktioniert wunderbar! Einfach gefrorene Blaubeeren direkt auf dem Kuchen verteilen oder für das Kompott verwenden.

Welcher Frischkäse eignet sich am besten?

Am besten verwendest du Doppelrahmfrischkäse. Er sorgt für eine besonders cremige Textur.

Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Natürlich! Ersetze einfach die Butterkekse durch glutenfreie Kekse deiner Wahl.

Wie verhindere ich Risse im Käsekuchen?

Backe den Kuchen bei niedriger Temperatur und lasse ihn im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen. Dadurch bleibt die Oberfläche schön glatt.

Kann ich andere Früchte verwenden?

Klar! Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren passen auch hervorragend als Topping.

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