Kürbissuppe: Der Herbstklassiker für Genießer

Eine samtig-cremige Kürbissuppe ist das perfekte Gericht, wenn draußen die Blätter fallen und die Tage kürzer werden. Mit ihrem leuchtend orangenen Farbton und dem aromatischen Geschmack zaubert sie sofort Gemütlichkeit auf den Tisch. Ob als Vorspeise beim Sonntagsessen, als wärmende Hauptmahlzeit an kühlen Tagen oder zum Vorbereiten für Gäste – diese Suppe passt immer.

Kürbis harmoniert wunderbar mit aromatischen Gewürzen wie Muskat, Ingwer und Curry. Ein Topping aus Kürbiskernen und frischer Petersilie verleiht der Suppe das gewisse Etwas. Mit diesem Rezept gelingt dir eine besonders geschmackvolle und feine Variante, die auch als Meal Prep bestens geeignet ist.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbissuppe?

Hokkaido-Kürbis ist besonders beliebt, da er nicht geschält werden muss und einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack mitbringt. Du kannst aber auch Butternut-Kürbis verwenden, der eine noch cremigere Konsistenz liefert. Wichtig ist ein reifer, aromatischer Kürbis, damit die Suppe richtig Geschmack bekommt.

Zutaten für Kürbissuppe (und warum sie unverzichtbar sind)

Hokkaido- oder Butternut-Kürbis: Die Basis für Aroma, Farbe und Cremigkeit
Zwiebeln: Für die herzhafte Grundnote
Knoblauch: Bringt Tiefe und Würze
Möhren: Sorgen für natürliche Süße und extra Vitamine
Kartoffeln: Binden die Suppe und machen sie sämig
Gemüsebrühe: Löst alle Aromen und bildet das Suppenfundament
Ingwer: Für eine feine Schärfe und Frische
Kokosmilch oder Sahne: Macht die Suppe besonders cremig und mild
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Curry: Für das perfekte Gewürzspiel
Olivenöl oder Butter: Zum Andünsten und für den Geschmack
Kürbiskerne und frische Kräuter: Als Topping für Crunch und Aroma

So bereitest du Kürbissuppe zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, Butternut muss geschält werden). Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl oder Butter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

Schritt 3: Kürbis und Gemüse hinzufügen

Kürbis, Möhren und Kartoffeln in den Topf geben. Alles kurz mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Mit Brühe aufgießen und garen

Das Gemüse mit Gemüsebrühe bedecken, leicht salzen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

Schritt 5: Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Kokosmilch oder Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry abschmecken und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Schritt 6: Anrichten und garnieren

Die Kürbissuppe in Schalen füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen und gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben einen Spritzer Kürbiskernöl darübergeben.

Servieren und Aufbewahren

Kürbissuppe schmeckt frisch am besten, hält sich aber im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe ergänzen, da sie nachdickt. Perfekt als Meal Prep oder zum Einfrieren für kalte Tage!

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?

Ja, Kürbissuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen gut durchrühren und ggf. nochmals mit Gewürzen abschmecken.

2. Ist die Suppe vegan?

Wenn du Kokosmilch statt Sahne und Öl statt Butter verwendest, ist sie komplett vegan.

3. Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe?

Geröstetes Brot, Baguette oder ein Körnerbrötchen sind ideal zum Dippen und ergänzen den Geschmack perfekt.

4. Kann ich andere Gewürze verwenden?

Absolut! Probiere z.B. Kreuzkümmel, Koriander oder Chili für eine besondere Note.

5. Warum wird meine Suppe nicht cremig?

Wahrscheinlich war zu wenig Kartoffel oder Kürbis dabei, oder die Brühe war zu reichlich. Einfach nachträglich noch etwas Gemüse pürieren.

6. Ist die Suppe auch für Kinder geeignet?

Ja! Für Kinder kannst du die Gewürze reduzieren und statt Ingwer und Curry nur Salz und etwas Muskatnuss verwenden.

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