Zuckerbaumplätzchen

Zuckerbaumplätzchen sind der Inbegriff von festlicher Weihnachtsbäckerei und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen! Diese knusprig-zarten Plätzchen werden aus einem klassischen Mürbeteig hergestellt, liebevoll in Tannenbaumform ausgestochen und nach dem Backen mit einer feinen Zuckerglasur und dekorativen Streuseln verziert. Sie duften herrlich nach Butter und Vanille und verbreiten sofort Weihnachtsstimmung in der ganzen Küche.

Ob für das adventliche Kaffeetrinken, als hübsches Mitbringsel oder zum gemeinsamen Dekorieren mit Kindern – Zuckerbaumplätzchen machen einfach Freude und sind das Highlight auf jedem Plätzchenteller. Mit ihrer unkomplizierten Zubereitung eignen sie sich auch hervorragend für Backanfänger und lassen sich wunderbar individuell verzieren.

Welche Ausstechform eignet sich am besten für Zuckerbaumplätzchen?

Für Zuckerbaumplätzchen empfiehlt sich eine Ausstechform in Tannenbaumform – am besten aus Metall, da sie einen präziseren Schnitt bietet als Kunststoff. Alternativ kann jede andere weihnachtliche Form verwendet werden, aber der Tannenbaum ist der Klassiker für diesen Plätzchentyp und bietet viel Platz für Zuckerguss und Deko.

Zutaten für Zuckerbaumplätzchen (und warum sie so wichtig sind)

Weizenmehl (Type 405): Die Basis für den Mürbeteig sorgt für die richtige Konsistenz und zarten Biss.
Zucker: Gibt den Plätzchen ihre angenehme Süße.
Butter: Für das typische Aroma und den mürben Teig.
Ei: Bindet die Zutaten und macht den Teig geschmeidig.
Vanillezucker: Verleiht eine feine Vanillenote.
Backpulver: Sorgt für eine leichte, lockere Struktur.
Prise Salz: Hebt den Geschmack und sorgt für Balance.
Puderzucker, Zitronensaft & Streusel: Für die Glasur und Dekoration – machen die Plätzchen nicht nur hübsch, sondern geben auch ein feines Aroma.

So bereitest du Zuckerbaumplätzchen zu

Schritt 1: Teig herstellen

Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren. Ei unterrühren, dann Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2: Plätzchen ausstechen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer Tannenbaum-Ausstechform Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3: Plätzchen backen

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (155°C Umluft) 8-10 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen sollten am Rand leicht gebräunt, aber in der Mitte noch hell sein. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Schritt 4: Verzieren

Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die abgekühlten Plätzchen damit verzieren und nach Belieben mit Streuseln bestreuen. Glasur fest werden lassen.

Servieren und Aufbewahren

Zuckerbaumplätzchen schmecken frisch am besten, halten sich aber in einer luftdichten Dose mindestens zwei Wochen. Ideal als Begleiter zu Tee oder Kaffee, auf dem Adventsteller oder als süßes Mitbringsel.

Häufig gestellte Fragen

Wie bewahre ich Zuckerbaumplätzchen am besten auf?

Bewahre die Plätzchen in einer gut verschließbaren Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Trenne die Lagen mit Backpapier, damit die Glasur schön bleibt.

Kann ich den Teig vorbereiten und später ausstechen?

Ja, der Teig lässt sich prima vorbereiten und kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist?

Stelle den Teig einfach noch einmal kurz kalt, bis er sich gut ausrollen lässt. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Plätzchen trocken.

Welche Alternativen zur Zitronenglasur gibt es?

Statt Zitronensaft kann auch Milch für die Glasur verwendet werden, oder du verzierst die Plätzchen nur mit Puderzucker.

Kann ich die Plätzchen glutenfrei backen?

Mit einer glutenfreien Mehlmischung gelingen die Plätzchen ebenfalls, eventuell muss die Flüssigkeitsmenge leicht angepasst werden.

Wie lange sind Zuckerbaumplätzchen haltbar?

In einer Dose trocken und kühl gelagert, sind sie bis zu drei Wochen haltbar.

Mehr Plätzchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Zuckerbaumplätzchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Vanillekipferl – der Klassiker mit feinem Vanillearoma.
Zimtsterne – würzig, weich und wunderbar weihnachtlich.
Schokoladen-Spritzgebäck – knusprig und herrlich schokoladig.
Nussmakronen – luftig-leicht mit kräftigem Nussgeschmack.
Butter-Spekulatius – zart und würzig mit typischem Weihnachtsaroma.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Dekor ausprobiert oder eine andere Glasur verwendet?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.