Eine knusprige Kräuterfüllung bringt jedes Festtagsessen auf ein neues Level. Außen goldbraun und innen wunderbar aromatisch, vereint diese Füllung herzhafte Brotwürfel mit frischen Kräutern, Zwiebeln und Sellerie. Der Duft allein erinnert an gemütliche Familienfeste und festliche Wintertage.

Egal ob zu Geflügel, als vegetarische Beilage oder als Hauptgericht, diese Füllung überzeugt durch ihre Vielseitigkeit. Mit einer Extraportion Frische durch Petersilie und Thymian passt sie nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Sonntagsbraten und besonderen Anlässen. Wer einmal selbstgemachte Kräuterfüllung probiert hat, wird nie wieder zu Fertigprodukten greifen wollen.

Welche Brotsorte ist ideal für die knusprige Kräuterfüllung?

Am besten eignet sich ein kräftiges, leicht angetrocknetes Bauernbrot oder Baguette. Das Brot sollte mindestens einen Tag alt sein, damit es die Flüssigkeit gut aufnimmt und trotzdem seine Struktur behält. Frisches Brot wird zu matschig, während älteres Brot beim Backen besonders knusprig wird.

Zutaten für Knusprige Kräuterfüllung

Brotwürfel: Das Herzstück der Füllung – sorgt für die perfekte Konsistenz und Knusprigkeit.

Zwiebeln: Bringen eine feine Süße und Tiefe ins Aroma.

Sellerie: Für Frische und einen angenehmen Biss.

Butter: Gibt ein rundes, vollmundiges Aroma und hilft beim Bräunen.

Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Salbei, Rosmarin): Machen die Füllung aromatisch und duftend – nicht sparen!

Gemüsebrühe: Verbindet die Zutaten und sorgt für Saftigkeit.

Eier: Binden die Masse, damit die Füllung zusammenhält.

Salz & Pfeffer: Für den guten Grundgeschmack.

Optional: Getrocknete Tomaten, Pilze oder geriebener Käse für extra Geschmack.

So bereitest du Knusprige Kräuterfüllung zu

Schritt 1: Brotwürfel vorbereiten

Das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden und auf einem Blech ausbreiten. Im Ofen bei 160°C Umluft 10-15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Zwiebeln und Sellerie fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kräuter fein hacken und kurz mit anbraten.

Schritt 3: Masse vermengen

Die gerösteten Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Gemüse-Kräuter-Mischung darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Zutaten wie Tomaten oder Käse würzen.

Schritt 4: Flüssigkeit zugeben

Die Gemüsebrühe erhitzen und gleichmäßig über die Brotwürfel geben. Die Eier in einer kleinen Schale verquirlen und ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Brot gleichmäßig durchfeuchtet ist.

Schritt 5: Füllung backen

Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit kleinen Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche schön knusprig ist.

Servieren und Aufbewahren

Die knusprige Kräuterfüllung schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Sie passt hervorragend zu gebratenem Geflügel, Braten oder auch als vegetarische Hauptspeise mit einer Soße. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden und lassen sich bei 160°C im Ofen oder in der Pfanne wieder knusprig aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Füllung schon am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst die Masse vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen eventuell etwas zusätzliche Brühe hinzugeben.

Welches Brot eignet sich am besten?

Ein kräftiges Bauernbrot oder Baguette ist ideal. Es sollte mindestens einen Tag alt sein, damit es die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.

Kann ich die Füllung auch vegetarisch machen?

Absolut! Mit Gemüsebrühe und ohne Fleisch ist die Füllung komplett vegetarisch – auf Wunsch kann noch geriebener Käse für mehr Aroma hinzugefügt werden.

Lässt sich die Füllung einfrieren?

Ja, die gebackene Füllung kann portionsweise eingefroren werden. Zum Aufwärmen im Ofen auftauen und knusprig backen.

Was passt als Soße zur Kräuterfüllung?

Eine klassische Bratensoße, Pilzrahmsoße oder eine vegetarische Gemüsejus harmonieren wunderbar mit der Füllung.

Kann ich die Kräuter variieren?

Natürlich! Je nach Saison und Geschmack passen auch Estragon, Majoran oder Schnittlauch sehr gut dazu.

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese knusprige Kräuterfüllung gefallen hat, probiere auch diese Klassiker aus:

Kartoffelgratin mit knuspriger Käsekruste für cremigen Genuss.
Glasierte Möhren mit Honig und Thymian als frische, süß-herzhafte Beilage.
Ofengeröstete Pastinaken mit Rosmarin für ein würziges Aroma.
Gebackener Rosenkohl mit Parmesan – außen knusprig, innen zart.
Pilzragout mit frischen Kräutern als vegetarischer Hauptgang oder Beilage.

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Knusprige Kräuterfüllung

Author: Kate Walton
Total Time: 60 Minuten
Yield: 6

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Description

Diese knusprige Kräuterfüllung ist außen goldbraun und innen wunderbar aromatisch. Frische Kräuter, Brotwürfel und feines Gemüse machen sie zur perfekten Beilage für Festtage und Sonntage. Vielseitig und einfach vorzubereiten!

Instructions

1. Brot in 2 cm Würfel schneiden und auf einem Blech bei 160°C Umluft 10–15 Minuten goldbraun rösten.

2. Zwiebeln und Sellerie fein würfeln, Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Gemüse glasig dünsten. Kräuter hacken und kurz mitdünsten.

3. Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Gemüse-Kräuter-Mischung zugeben. Mit Salz, Pfeffer und optional Tomaten, Pilzen oder Käse würzen.

4. Gemüsebrühe erhitzen und über die Brotmischung geben. Eier verquirlen, ebenfalls zufügen. Alles gründlich vermengen, bis das Brot durchfeuchtet ist.

5. Masse in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Butterflöckchen belegen und bei 180°C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten goldbraun backen.

6. Frisch servieren oder bei 160°C wieder aufbacken.

Notes

Verwende älteres, kräftiges Brot für extra Knusprigkeit.

Die Füllung lässt sich vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern.

Für vegane Variante: Butter durch vegane Alternative und Eier durch 3 EL Kichererbsenmehl ersetzen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/6 der Füllung
Calories: 265
Sugar: 4
Sodium: 1,2
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 29
Fiber: 3
Protein: 8
Cholesterol: 84

Keywords: Kräuterfüllung, vegetarisch, knusprig, Festessen