Ein Karamellisierter Süßkartoffelkuchen vereint cremige Süßkartoffeln mit einem Hauch von Karamell auf knusprigem Keksboden – ein echter Star für jede Kaffeetafel oder als herbstliches Dessert. Die Süße der Kartoffel harmoniert hier perfekt mit feinen Gewürzen und einer samtigen Füllung, während die Oberfläche goldgelb glänzt und mit Sahnetupfen und Schokoraspeln verziert wird. Schon beim Anschneiden verspricht dieser Kuchen Genuss pur und überrascht mit seinem herrlich weichen Inneren und dem aromatischen Duft.

Gerade im Herbst, wenn die Süßkartoffeln Saison haben, ist dieser Kuchen die perfekte Wahl. Ob als Highlight beim Familienfest, gemütlichen Sonntagskaffee oder als Dessert nach einem besonderen Essen – der karamellisierte Süßkartoffelkuchen sorgt für Begeisterung und wird auch Skeptiker von Süßkartoffeln überzeugen!

Welche Art von Süßkartoffeln eignet sich am besten für den Kuchen?

Für diesen Kuchen solltest du mehligkochende, orangefleischige Süßkartoffeln verwenden. Sie sind nicht nur besonders aromatisch, sondern sorgen auch für eine herrlich cremige Konsistenz und bringen die natürliche Süße optimal zur Geltung. Achte darauf, frische Knollen ohne Flecken zu nehmen, damit das Aroma voll zur Geltung kommt.

Zutaten für Karamellisierter Süßkartoffelkuchen (und warum sie wichtig sind)

Süßkartoffeln: Die Basis für Geschmack und Cremigkeit, sorgen für natürliche Süße und Farbe.
Butter: Macht den Boden mürbe und die Füllung geschmeidig.
Kekse (z.B. Vollkorn-Butterkekse): Für einen knackigen Boden mit feinem Geschmack.
Zucker (braun & weiß): Karamellisiert und gibt Süße sowie Tiefe.
Eier: Binden die Masse und sorgen für eine zarte Textur.
Frischkäse: Macht die Füllung extra cremig.
Sahne: Für die Lockerheit in der Füllung und die Dekoration.
Vanilleextrakt: Verleiht eine feine Note.
Zimt & Muskat: Geben herbstliche Würze und runden das Aroma ab.
Schokoraspeln: Für das Topping und ein bisschen Crunch.

So bereitest du Karamellisierter Süßkartoffelkuchen zu

Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und fein pürieren.

Schritt 2: Boden herstellen

Butterkekse fein zerbröseln (im Mixer oder mit Gefrierbeutel und Nudelholz). Mit geschmolzener Butter und 1 EL braunem Zucker vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken, dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 8 Minuten vorbacken.

Schritt 3: Karamellisierte Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, pürierte Süßkartoffeln, Zucker, Eier, Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

Schritt 4: Backen

Kuchen bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Schritt 5: Dekorieren und servieren

Kuchen vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit geschlagener Sahne und Schokoraspeln verzieren und auf einer Kuchenplatte anrichten.

Servieren und Aufbewahren

Der karamellisierte Süßkartoffelkuchen schmeckt am besten gut gekühlt und frisch dekoriert. Er lässt sich ideal bereits am Vortag vorbereiten und zieht dann sogar noch besser durch. Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt bis zu 4 Tage. Für längere Aufbewahrung kann er auch portionsweise eingefroren werden – einfach vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen und frisch dekorieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Boden glutenfrei machen?

Nutze glutenfreie Kekse oder Haferkekse als Alternative – der Rest des Rezepts bleibt unverändert.

Muss ich die Süßkartoffeln vorher kochen?

Ja, damit sie sich fein pürieren lassen und die Füllung schön cremig wird.

Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?

Du kannst Quark verwenden, aber Frischkäse sorgt für eine noch sämigere Textur und ein samtiges Mundgefühl.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen Risse bekommt?

Lasse den Kuchen nach dem Backen langsam im leicht geöffneten Ofen abkühlen und schlage die Füllung nicht zu luftig.

Eignet sich der Kuchen auch für Veganer?

Mit pflanzlichem Frischkäse, Sahne-Ersatz, veganer Butter und Ei-Ersatz gelingt eine vegane Variante.

Kann ich noch andere Gewürze hinzufügen?

Gerne – probiere gemahlenen Ingwer oder eine Prise Kardamom für eine besondere Note.

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Karamellisierter Süßkartoffelkuchen

Author: Kate Walton
Total Time: 90 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Ein cremig-karamellisierter Süßkartoffelkuchen auf knusprigem Keksboden, mit feinen Gewürzen und einer sahnigen Haube. Perfekt für gemütliche Kaffeerunden oder als besonderes Herbst-Dessert!

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser 15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und fein pürieren.

2. Butterkekse fein zerbröseln. Mit 80 g geschmolzener Butter und 1 EL braunem Zucker vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken und 8 Minuten bei 180°C vorbacken.

3. Frischkäse, Süßkartoffelpüree, restlichen braunen und weißen Zucker, Eier, 100 ml Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und Muskat in einer Schüssel cremig rühren.

4. Füllung auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen.

5. Bei 170°C ca. 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist. Im leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen lassen.

6. Kuchen vollständig auskühlen lassen. 200 ml Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoraspeln verzieren.

7. Gut gekühlt servieren und genießen!

Notes

Die Süßkartoffeln sollten sehr weich und trocken sein, damit die Füllung nicht wässrig wird.

Für glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse nehmen.

Nach dem Backen im Ofen langsam abkühlen lassen, so bekommt der Kuchen keine Risse.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 60 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 330
Sugar: 18
Sodium: 140
Fat: 17
Saturated Fat: 10
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 5
Cholesterol: 70

Keywords: Süßkartoffel, Herbst, Käsekuchen, Dessert