Biscoff Zimtschnecken

Wer süße Hefeschnecken liebt und dem einzigartigen Geschmack von Biscoff-Keksen nicht widerstehen kann, wird diese Biscoff Zimtschnecken lieben! Saftiger Hefeteig trifft auf eine aromatische Füllung aus Zimt, braunem Zucker und cremigem Biscoff-Aufstrich – abgerundet mit einem seidigen Biscoff-Frosting. Diese Schnecken sind der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee oder ein besonderes Highlight auf dem Sonntagsfrühstück.

Durch die Kombination aus buttrigem Teig, würzigem Zimt und der karamelligen Note von Biscoff sind sie außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Frisch gebacken verströmen sie einen unwiderstehlichen Duft, der sofort für Gemütlichkeit sorgt.

Was macht Biscoff Zimtschnecken so besonders?

Die Zugabe von Biscoff-Aufstrich sorgt für eine Extraportion Aroma und macht diese Zimtschnecken besonders cremig. Im Gegensatz zu klassischen Varianten mit Zimtzucker bekommen diese Schnecken eine karamellige Tiefe, die sie einzigartig und unwiderstehlich macht.

Zutaten für Biscoff Zimtschnecken (und warum sie wichtig sind)

Mehl: Gibt dem Teig Struktur und sorgt für eine luftige Krume.
Zucker: Für Süße im Teig und in der Füllung.
Frische Hefe: Lässt den Teig schön aufgehen und macht ihn locker.
Milch: Macht den Teig weich und sorgt für Feuchtigkeit.
Butter: Für Geschmack und Saftigkeit.
Ei: Gibt dem Teig Bindung und Farbe.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Biscoff-Aufstrich: Das Highlight des Rezepts – für Geschmack und Cremigkeit.
Zimt: Sorgt für die typische Zimtschnecken-Note.
Brauner Zucker: Karamellisiert beim Backen und passt perfekt zu Biscoff.
Biscoff-Kekse (optional): Für extra Crunch als Topping.

So bereitest du Biscoff Zimtschnecken zu

Schritt 1: Hefeteig herstellen

Lauwarme Milch, Zucker und zerbröckelte Hefe in einer Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Dann Mehl, Butter, Ei und Salz zufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Zimt und Biscoff-Aufstrich vermengen. Die Masse sollte streichfähig sein.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35×45 cm). Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen.

Schritt 4: Aufrollen und Schnecken schneiden

Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Scheiben schneiden. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine gefettete Auflaufform legen.

Schritt 5: Zweite Gehzeit & Backen

Die Schnecken nochmals 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 22-25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Frosting & Dekorieren

Biscoff-Aufstrich leicht erwärmen und die lauwarmen Schnecken damit verzieren. Nach Wunsch mit zerbröselten Biscoff-Keksen bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Biscoff Zimtschnecken frisch und lauwarm direkt aus dem Ofen. Sie können aber auch luftdicht verschlossen 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden. Kurz aufgebacken sind sie wie frisch gebacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?

Bereite den Teig wie beschrieben zu, decke ihn gut ab und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Vor der Weiterverarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja, einfach 7 g Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden und wie angegeben einarbeiten.

Ist das Rezept veganisierbar?

Ja! Pflanzliche Milch, vegane Butter und 1 EL Apfelmus statt Ei machen die Schnecken vegan.

Kann ich die Schnecken einfrieren?

Die Zimtschnecken lassen sich sehr gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach kurz aufbacken und frisch verzieren.

Welche Biscoff-Aufstrichsorte eignet sich?

Ob cremig oder crunchy – beide Varianten funktionieren. Wer es knusprig mag, greift zur crunchy Version.

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Klassische Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting für alle Puristen.
Schoko-Babka mit nussiger Füllung für Schokoladenfans.
Kardamom-Knoten für würzige Abwechslung.
Mohn-Hefeschnecken mit Vanille für Liebhaber traditioneller Klassiker.
Apfel-Zimt-Schnecken als herbstliche Variante.

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