Description
Cremige Pasta mit nussiger brauner Butter, geröstetem Butternusskürbis und knusprigem Salbei: Dieses Gericht vereint Herbstaromen und italienische Wohlfühlküche in einem einfachen, raffinierten Rezept. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!
Ingredients
350 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
500 g Butternusskürbis (geschält, entkernt, gewürfelt)
50 g Butter
12 Blätter frischer Salbei
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
60 g Parmesan (frisch gerieben, plus extra zum Servieren)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: 1/2 TL Chiliflocken
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2. Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. 100 ml Nudelwasser aufbewahren, Rest abgießen.
3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und knusprig braten. Salbei herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Knoblauch in die braune Butter geben und kurz anbraten. Gerösteten Kürbis zufügen, grob zerdrücken und mit Parmesan sowie etwas Nudelwasser cremig rühren.
5. Pasta zur Sauce geben, alles gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
6. Auf Tellern anrichten, mit knusprigem Salbei und extra Parmesan servieren.
Notes
Achte darauf, die Butter wirklich goldbraun werden zu lassen – so erhält sie ihr typisches, nussiges Aroma.
Bewahre etwas Nudelwasser auf, damit du die Sauce nach Wunsch cremig einstellen kannst.
Für noch mehr Aroma: Gib einen Spritzer Zitronensaft oder etwas geröstete Walnüsse darüber!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Backen, Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 525
- Sugar: 6
- Sodium: 420
- Fat: 19
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 67
- Fiber: 5
- Protein: 17
- Cholesterol: 38
Keywords: Herbst, vegetarisch, Salbei, Kürbis