Brombeer-Clafoutis – Einfache hausgemachte Versuchung

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Saftige Brombeeren eingebettet in einen fluffigen, vanilligen Teig – so schmeckt Sommer wie aus dem Bilderbuch! Dieser Brombeer-Clafoutis ist nicht nur kinderleicht zubereitet, sondern bringt mit seiner Mischung aus Süße und Frische ein Hauch französisches Lebensgefühl auf deinen Kuchenteller. Perfekt als Dessert, zum Kaffee oder für die kleine Auszeit zwischendurch.

Die Kombination aus fruchtigen Brombeeren und dem zarten, fast puddingartigen Teig macht diesen Clafoutis zu einem echten Wohlfühldessert. Das Beste: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten oder besonderes Equipment – mit einfachen Handgriffen zauberst du im Handumdrehen eine französische Köstlichkeit für die ganze Familie.

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Welche Form eignet sich am besten für Brombeer-Clafoutis?

Für Clafoutis eignet sich am besten eine flache Auflaufform oder eine klassische Tarteform. Sie sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig durchbackt und die Brombeeren schön zur Geltung kommen. Eine runde Glasform, wie sie oft für Quiches genutzt wird, ist ideal, aber auch eine eckige Backform funktioniert bestens. Wichtig ist nur, dass die Form nicht zu tief ist.

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Zutaten für Brombeer-Clafoutis (und warum sie wichtig sind)

• Brombeeren – geben dem Dessert Fruchtigkeit und ein angenehmes Säurespiel.
• Eier – sorgen für Bindung und die lockere, leichte Konsistenz des Teigs.
• Zucker – bringt Süße und karamellisiert leicht im Ofen.
• Vanillezucker – für feines Aroma.
• Mehl – bildet die Basis des Clafoutis-Teigs.
• Milch – macht den Teig cremig und saftig.
• Sahne – sorgt für extra Geschmeidigkeit und Geschmack.
• Butter – gibt ein buttriges Aroma und verhindert das Ankleben.
• Salz – hebt die Aromen hervor.
• Puderzucker (zum Bestäuben) – verleiht einen hübschen, süßen Abschluss.

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So bereitest du Brombeer-Clafoutis zu

Schritt 1: Die Backform vorbereiten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Backform sorgfältig mit Butter ein.

Schritt 2: Teig anrühren

Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig. Gib anschließend das Mehl hinzu und rühre, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nun Milch und Sahne langsam einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Brombeeren verteilen

Verteile die gewaschenen und gut abgetropften Brombeeren gleichmäßig in der Backform.

Schritt 4: Teig einfüllen

Gieße den angerührten Teig gleichmäßig über die Brombeeren.

Schritt 5: Backen

Backe den Clafoutis im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten, bis er goldgelb ist und die Mitte gestockt hat. Lass ihn danach leicht abkühlen.

Schritt 6: Servieren

Bestäube den Brombeer-Clafoutis vor dem Servieren mit Puderzucker.

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Servieren und Aufbewahren

Brombeer-Clafoutis schmeckt am besten lauwarm direkt aus der Form, kann aber auch kalt genossen werden. Besonders lecker ist er mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht im Ofen erwärmen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Brombeeren vorher zuckern?

Nein, frische Brombeeren sind oft süß genug. Wenn sie sehr sauer sind, kannst du sie aber mit etwas Zucker bestreuen.

Kann ich gefrorene Brombeeren verwenden?

Ja, gefrorene Brombeeren funktionieren gut. Am besten vorher leicht antauen lassen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Lässt sich Clafoutis auch mit anderen Früchten backen?

Unbedingt! Kirschen sind der Klassiker, aber auch Himbeeren, Pflaumen oder Äpfel passen wunderbar.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, der Clafoutis gelingt auch mit etwas weniger Zucker. Passe die Süße einfach deinem Geschmack an.

Kann ich Clafoutis glutenfrei machen?

Mit glutenfreiem Mehl oder gemahlenen Mandeln lässt sich das Rezept leicht anpassen.

Wie erkenne ich, dass der Clafoutis fertig ist?

Wenn die Mitte gestockt und die Oberfläche goldgelb ist, kannst du den Clafoutis aus dem Ofen nehmen.

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Mehr Dessert-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Brombeer-Clafoutis gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kirsch-Clafoutis als klassisches Sommerdessert aus Frankreich.
• Zitronen-Ricotta-Auflauf für frische, cremige Dessertmomente.
• Pflaumen-Tarte mit mürbem Boden und saftigen Früchten.
• Apfel-Grieß-Auflauf – einfach, sättigend und lecker.
• Crème Brûlée für ein festliches Finish.

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