Description

Ein klassischer Buttermürbeteig – die perfekte Basis für Kuchen, Tartes, Törtchen und Quiches. Mit diesem einfachen Rezept wird der Teig zart, mürbe und aromatisch. Er lässt sich hervorragend vorbereiten, einfrieren und vielseitig abwandeln.

Ingredients

250 g Weizenmehl (Type 405)

125 g kalte Butter

70 g Zucker

1 Eigelb

1 Prise Salz

1–2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)

Optional: abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

Instructions

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die kalte Butter in Stücken darauf verteilen.

2. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch zu feinen Streuseln verarbeiten.

3. Zucker, Eigelb, Salz und optional Zitronenabrieb hinzufügen.

4. Die Masse schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, esslöffelweise kaltes Wasser zufügen.

5. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig ausrollen und nach Rezept weiterverarbeiten.

7. Für Kuchenböden oder Tartes bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 12–18 Minuten (blind) vorbacken oder nach Rezept komplett backen.

Notes

Alle Zutaten sollten möglichst kalt verarbeitet werden, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Den Teig nur so lange kneten, bis er zusammenhält – nicht „überkneten“, sonst wird er zäh.

Ungebackener Mürbeteig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden – am besten bereits ausgerollt zwischen Backpapier.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Grundteig, Backen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (bei 12 Stücken pro Kuchen)
Calories: 210
Sugar: 4 g
Sodium: 40 mg
Fat: 12 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 22 g
Fiber: 0,8 g
Protein: 2,5 g
Cholesterol: 45 mg

Keywords: Mürbeteig, Butterteig, Grundrezept, Kuchenboden