Description
Saftige Burritos gefüllt mit zart geschmortem Schweinefleisch in pikanter, frischer Chili-Verde-Sauce, eingerollt in knusprige Tortillas und serviert mit geschmolzenem Käse und Bohnen – ein mexikanischer Klassiker, der bei jedem Anlass begeistert.
Ingredients
900 g Schweineschulter oder Rinderbraten
500 g Tomatillos
2 Stück Jalapeños (oder grüne Paprika für mildere Variante)
2 Stück Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Bund frischer Koriander
1 Stück Limette
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano (getrocknet)
1 TL Salz
0,5 TL schwarzer Pfeffer
250 ml Gemüsebrühe
6 Stück große Weizentortillas
150 g geriebener Cheddar oder Gouda
250 g schwarze Bohnen oder Pintobohnen (gekocht)
2 EL Sonnenblumenöl
Optional: 100 g Sauerrahm
Optional: 200 g gekochter Reis
Optional: 100 g Salsa
Optional: Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
1. Fleisch in grobe Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in einem Bräter mit etwas Öl rundum scharf anbraten.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken, zugeben und mitrösten.
3. Tomatillos vierteln, Jalapeños (entkernt) in Stücke schneiden, zusammen mit dem Fleisch anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kreuzkümmel, Oregano, Salz zugeben. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze 2–3 Stunden weich schmoren.
5. Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerrupfen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Mit Limettensaft und gehacktem Koriander abschmecken.
6. Tortillas erwärmen. Fleisch, Bohnen und Käse mittig verteilen, die Seiten einklappen und zu Burritos rollen.
7. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Burritos mit der Naht nach unten goldbraun und knusprig braten.
8. Burritos mit Sauce übergießen, mit frischem Koriander, optional Sauerrahm, Salsa und Reis servieren.
Notes
Tomatillos sind in gut sortierten Asia- oder Latino-Läden erhältlich – zur Not kann man grüne, feste Tomaten verwenden.
Für eine extra knusprige Kruste Burritos nach dem Braten kurz im Backofen (200 °C, 5 Minuten) überbacken.
Wer es vegetarisch möchte, ersetzt das Fleisch durch Jackfruit, Pilze oder geräucherten Tofu – Zubereitung bleibt gleich.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 180 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren, Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito
- Calories: 580
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1000 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: Burrito, Chili Verde, mexikanisch, herzhaft