Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce

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Chow Mein gehört zu den beliebtesten Gerichten der chinesischen Küche und ist auch in deutschen Küchen ein echter Klassiker. Die Kombination aus gebratenen Nudeln, knackigem Gemüse und einer würzigen Chow Mein Sauce macht dieses Gericht so besonders. Ob als schnelles Mittagessen oder als Teil eines asiatischen Buffets – Chow Mein ist immer ein Genuss.

Was dieses Rezept auszeichnet, ist die perfekte Balance aus Umami, leichter Süße und frischem Gemüse. Die aromatische Sauce zieht wunderbar in die Nudeln ein und sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis, das an den Lieblings-Chinesen erinnert.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Chow Mein?

Für das beste Ergebnis solltest du spezielle Chow Mein Nudeln verwenden, die es in gut sortierten Asia-Läden gibt. Diese sind dünn, vorgekocht und behalten beim Braten eine tolle Konsistenz. Alternativ kannst du auch Eiernudeln oder notfalls Spaghetti verwenden, wenn du keine Asia-Nudeln zur Hand hast. Wichtig ist, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie beim Braten noch nachgaren.

Zutaten für Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce

• Chow Mein Nudeln: Die Basis für dieses Gericht und verantwortlich für die authentische Textur.
• Hähnchenbrust (optional): Für eine herzhafte Proteinquelle und extra Geschmack.
• Karotten: Sorgen für knackigen Biss und süßliche Frische.
• Weißkohl: Gibt Volumen und einen milden, süßlichen Geschmack.
• Frühlingszwiebeln: Bringen frische, würzige Noten und dekorative Farbe.
• Zuckerschoten: Für zusätzlichen Crunch und ein wenig Süße.
• Knoblauch: Unverzichtbar für das Aroma.
• Sojasauce: Die Grundlage für die klassische Chow Mein Sauce.
• Austernsauce: Gibt Tiefe und einen kräftigen Umami-Geschmack.
• Sesamöl: Für nussiges Aroma und das typische Finish.
• Zucker: Balanciert die Salzigkeit aus.
• Pfeffer: Für leichte Schärfe.
• (Optional) Mungbohnensprossen: Für Extra-Frische und Crunch.

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So bereitest du Chow Mein mit der Besten Chow Mein Sauce zu

Schritt 1: Nudeln vorbereiten

Die Chow Mein Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht verkleben.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Weißkohl in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden, Zuckerschoten halbieren. Knoblauch fein hacken.

Schritt 3: Chow Mein Sauce anrühren

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und etwas Pfeffer gut vermischen.

Schritt 4: Fleisch und Gemüse anbraten

Etwas Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Hähnchenbrust in Streifen schneiden, salzen und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Jetzt das Gemüse (Karotten, Weißkohl, Zuckerschoten) in die heiße Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 5: Nudeln und Sauce dazugeben

Die vorbereiteten Nudeln und das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten, bis sich alles verbunden hat. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und (optional) Mungbohnensprossen unterheben.

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Servieren und Aufbewahren

Chow Mein schmeckt am besten frisch aus der Pfanne – direkt serviert mit ein paar zusätzlichen Frühlingszwiebeln als Topping. Dazu passt klassisch ein Klecks süß-scharfe Chilisauce oder einfach pur. Reste lassen sich luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen. Ein Spritzer frisches Sesamöl nach dem Erwärmen bringt das Aroma wieder zurück.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass die Nudeln matschig werden?

Die Nudeln nur kurz vorkochen und dann gründlich abtropfen lassen. Beim Braten auf hoher Hitze arbeiten, damit sie rösten statt zu dämpfen.

Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Natürlich! Einfach das Hähnchen weglassen oder durch Tofu oder extra Gemüse ersetzen. Die Sauce ist auch ohne Fleisch wunderbar aromatisch.

Welche Sauce passt noch zu Chow Mein?

Neben der klassischen Sauce kann man auch mit Hoisinsauce, etwas Chiliöl oder geröstetem Sesam experimentieren.

Kann ich Chow Mein einfrieren?

Ja, allerdings kann das Gemüse beim Auftauen etwas an Biss verlieren. Am besten frisch genießen, aber in einer luftdichten Box lässt sich das Gericht bis zu 2 Monate einfrieren.

Wie gelingt das beste Aroma?

Alle Zutaten vor dem Kochen vorbereiten und die Pfanne richtig heiß werden lassen – so bleiben Nudeln und Gemüse knackig und aromatisch.

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