Description
Dieser gefüllte Rindfleisch-Burrito vereint saftiges Rinderhackfleisch, würzige Bohnen, lockeren Reis und geschmolzenen Käse in einer weichen Tortilla – überbacken und serviert mit frischem Salat, Sauerrahm und Koriander. Perfekt für die ganze Familie!
Ingredients
250 g Rinderhackfleisch
120 g schwarze Bohnen (gekocht, abgetropft)
100 g Langkornreis (roh)
100 g Cheddar (gerieben)
4 große Weizentortillas
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Tomatenwürfel (frisch oder aus der Dose)
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Chilipulver
Salz, Pfeffer
100 g Sauerrahm
1 Bund Koriander
Optional: 1 Avocado, 1 Limette, 1 Handvoll Blattsalat, 1 Tomate, 1-2 Jalapeños
Instructions
1. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Bohnen abgießen und abspülen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, zugeben und goldgelb anschwitzen.
3. Mit Paprika, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel zugeben und einige Minuten einkochen lassen. Bohnen unterheben und alles warm halten.
4. Tortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
5. Jeweils etwas Reis, Fleischmischung und Käse mittig auf die Tortillas geben. Optional Jalapeños oder Avocado zugeben.
6. Seiten einschlagen, Burritos fest aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
7. Restlichen Käse über die Burritos streuen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Mit Sauerrahm, Koriander und frischem Salat servieren.
Notes
Tortillas vor dem Füllen unbedingt erwärmen, dann lassen sie sich besser rollen und reißen nicht.
Wer es besonders würzig mag, kann noch frische Jalapeños oder einen Spritzer Limettensaft zur Füllung geben.
Für Meal-Prep: Füllung lässt sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Überbacken
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito
- Calories: 640
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 31
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 7
- Protein: 30
- Cholesterol: 80
Keywords: Burrito, Rindfleisch, Mexikanisch, Familienessen