Description
Ein traditionelles Cajun-Gumbo mit würziger Wurst, zartem Hähnchen, Garnelen und kräftigem Gemüse in einer dunklen, aromatischen Sauce. Ein echter Seelenwärmer für kalte Tage und ein Fest für die ganze Familie!
Ingredients
300 g Andouille-Wurst (oder geräucherte Mettwurst)
300 g Garnelen, roh und geschält
400 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen
2 Stangen Staudensellerie
1 grüne Paprika
1 große Zwiebel
3 EL Mehl
3 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1 l Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3 Frühlingszwiebeln
400 g gekochter Reis
Salz nach Geschmack
Instructions
1. Zwiebel, Sellerie und Paprika fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Hähnchenschenkel in Stücke schneiden, Garnelen schälen und entdarmen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 10–15 Minuten zu einem dunklen Roux rösten.
3. Gemüse zum Roux geben und glasig anschwitzen. Knoblauch pressen und hinzufügen.
4. Hähnchenteile und Wurstscheiben zugeben, rundherum anbraten. Lorbeerblatt, Thymian, Cayennepfeffer, Paprika und schwarzen Pfeffer einrühren.
5. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
6. Garnelen zufügen und 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
7. Reis auf Schüsseln verteilen, Gumbo darübergeben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Notes
Rühre das Roux ununterbrochen, damit es nicht anbrennt – Geduld zahlt sich aus!
Andouille-Wurst sorgt für authentisches Aroma, aber andere geräucherte Würste funktionieren auch.
Lasse das Gumbo nach dem Kochen noch 15 Minuten ruhen – das intensiviert die Aromen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Eintopf
- Method: Kochen
- Cuisine: Cajun
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 470
- Sugar: 3
- Sodium: 1380
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 3
- Protein: 32
- Cholesterol: 150
Keywords: Gumbo, Eintopf, Cajun, Wurst, Garnelen, Reis