Description
Diese Eier-Zitronen-Suppe (Avgolemono) bringt mediterranen Genuss in deine Küche: herrlich cremig, frisch und wohltuend – ein echtes Wohlfühlessen für jede Jahreszeit.
Ingredients
800 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
80 g Rundkornreis
3 Eier (Größe M)
1 Zitrone (Saft, ca. 50 ml)
1 TL Zitronenschale (abgerieben, optional)
1 EL frische Petersilie (gehackt, plus extra zum Garnieren)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1–2 Scheiben Zitrone (zum Servieren)
Instructions
1. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist.
2. In einer Schüssel die Eier gründlich verquirlen. Zitronensaft (und nach Wunsch die Zitronenschale) unterrühren.
3. 2–3 Kellen der heißen Brühe langsam und unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben, um sie zu temperieren.
4. Die temperierte Eier-Zitronen-Mischung vorsichtig in den Topf zurückgeben, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren erwärmen – nicht kochen lassen!
5. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Notes
Immer langsam temperieren, damit die Eier nicht stocken!
Je frischer die Zitrone, desto besser der Geschmack.
Reste nicht aufkochen – nur sanft erwärmen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Griechisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250 ml)
- Calories: 180
- Sugar: 1.5
- Sodium: 880
- Fat: 6.5
- Saturated Fat: 1.7
- Unsaturated Fat: 3.7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 0.5
- Protein: 9
- Cholesterol: 170
Keywords: Eier-Zitronen-Suppe, Avgolemono, Suppe, griechisch