Description
Fein-knusprige Windbeutel, gefüllt mit luftiger Sahne und cremigem Eierlikör: Dieses Rezept ist das perfekte Dessert für festliche Anlässe oder den Sonntagskaffee. Eierlikör-Windbeutel schmecken wunderbar aromatisch, sind überraschend einfach zubereitet und bringen einen Hauch Nostalgie auf die Kaffeetafel.
Ingredients
125 ml Wasser
60 g Butter
1 Prise Salz
100 g Weizenmehl (Typ 405)
3 Eier (Größe M)
250 ml Schlagsahne
20 g Puderzucker (plus etwas mehr zum Bestäuben)
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Eierlikör
1 TL Speisestärke
Instructions
1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
2. Mehl auf einmal dazugeben, kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.
3. Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis ein glänzender, zäher Teig entsteht.
4. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 10-12 Windbeutel spritzen (ausreichend Abstand lassen).
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen!
6. Windbeutel auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
7. Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen. Eierlikör und Speisestärke glatt rühren, vorsichtig unter die Sahne heben.
8. Windbeutel quer aufschneiden, die Eierlikör-Sahne mit dem Spritzbeutel auf die Unterteile geben, Deckel aufsetzen.
9. Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Notes
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Brandteig gelingt.
Die Eier einzeln unter den Teig rühren, bis jedes vollständig eingearbeitet ist – so bleibt der Teig luftig.
Ungefüllte Windbeutel lassen sich einfrieren und nach dem Auftauen kurz aufbacken – so werden sie wieder schön knusprig.
- Prep Time: 25 Min.
- Cook Time: 25 Min.
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 165
- Sugar: 5.8 g
- Sodium: 46 mg
- Fat: 11.6 g
- Saturated Fat: 7.1 g
- Unsaturated Fat: 3.7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12.3 g
- Fiber: 0.3 g
- Protein: 3.1 g
- Cholesterol: 91 mg
Keywords: Windbeutel, Eierlikör, Brandteig, Sahne, Dessert