Description
Herzhafte Frühstückstacos mit knusprigen Kartoffeln, Spiegelei und geschmolzenem Käse – perfekt für ein schnelles, sättigendes Frühstück oder den Brunch! Schnell gemacht und nach Lust und Laune variierbar.
Ingredients
300 g Kartoffeln (festkochend), gewürfelt
4 Eier
100 g geriebener Cheddar oder Gouda
4 Weizentortillas (klein)
2 EL Öl
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Salsa oder Ketchup (optional)
Instructions
1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 10-12 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3. Währenddessen die Eier als Spiegelei oder Rührei in einer zweiten Pfanne braten.
4. Tortillas in einer Pfanne oder über dem Toaster kurz erwärmen.
5. Jeweils Kartoffeln auf die Tortillas verteilen, Eier daraufgeben und mit Käse bestreuen. Kurz warten, bis der Käse schmilzt.
6. Mit frischen Kräutern bestreuen. Nach Wunsch Salsa oder Ketchup dazu reichen und sofort servieren.
Notes
Für eine würzige Variante scharfe Salsa oder Jalapeños verwenden.
Die Füllung (Kartoffeln & Ei) lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
Auch mit gebratenem Speck, Räuchertofu oder extra Gemüse lecker!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück, Brunch
- Method: Braten
- Cuisine: Tex-Mex, international
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco
- Calories: 370
- Sugar: 2
- Sodium: 650
- Fat: 19
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 3
- Protein: 16
- Cholesterol: 210
Keywords: Frühstück, Tacos, Kartoffeln, Ei, Käse