1. Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Ein wenig Nudelwasser aufbewahren, abgießen und beiseitestellen.

2. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und warmhalten.

4. Den Knoblauch schälen, fein hacken und im Bratfett kurz anschwitzen. Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden, dazugeben und mitbraten.

5. Die Sahne angießen, aufkochen lassen und den Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist.

6. Den Spinat in die Sauce geben und zusammenfallen lassen. Hähnchen zurück in die Pfanne geben.

7. Die gekochten Penne unterheben. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

8. Abschmecken, auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.