Description
Einfache Kartoffel-, Eier- und Käsefrühstückstacos sind ein herzhaftes, sättigendes Frühstück, bei dem knusprige Gewürzkartoffeln, cremiges Rührei und geschmolzener Käse in weichen Tortillas zusammenkommen – perfekt für gemütliche Wochenenden oder ein schnelles Brunchgericht für die ganze Familie.
Ingredients
400 g festkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Knoblauchpulver optional
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
6 kleine Weizentortillas, ca. 15 cm Durchmesser
6 Eier
30 ml Milch oder Sahne
1 EL Butter
120 g geriebener Cheddar oder mittelalter Gouda
80 g Tomatensalsa, plus mehr zum Servieren
2 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
50 g gebratene Chorizo oder Frühstücksspeck optional
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden; in einem Topf mit Salzwasser 5–7 Minuten vorkochen, bis sie gerade weich sind, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten, gelegentlich wenden; warm halten.
3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4. Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen, Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze zu cremigem Rührei stocken lassen, dabei vorsichtig schieben und nicht zu trocken werden lassen.
5. Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im Backofen kurz erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
6. Für jeden Taco etwas Kartoffeln und nach Wunsch Chorizo oder Speck auf eine Tortilla geben, Rührei darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Tacos kurz unter dem Grill oder mit Deckel in der Pfanne erhitzen, bis der Käse schmilzt, dann mit Salsa und frischen Kräutern toppen und sofort servieren.
Notes
Trockne die vorgekochten Kartoffeln gut ab, bevor du sie anbrätst – so werden sie außen knusprig und saugen sich nicht mit Öl voll.
Brate das Rührei bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit es schön cremig bleibt und nicht austrocknet.
Bereite die Kartoffeln und eventuell Speck schon am Vortag vor, wenn du morgens Zeit sparen möchtest – so stehen die Frühstückstacos noch schneller auf dem Tisch.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Frühstück
- Method: Herdgericht
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Taco
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 520
- Fat: 19
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 190
Keywords: Frühstückstacos, Kartoffeln, Eier, Käse, Tex-Mex, Brunch