Description
Eine schnelle, cremige und wunderbar frische Sauce mit Zitrone und Kapern, die perfekt zu Fisch, Hähnchen, Gemüse oder Pasta passt. Sie ist in wenigen Minuten fertig und bringt mit ihrer feinen Säure und würzigen Tiefe sofort mehr Geschmack auf den Teller.
Ingredients
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Kapern
1 EL Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen. Petersilie fein schneiden und die Zitronenschale abreiben. Den Zitronensaft frisch auspressen.
2. Butter in einem kleinen Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch kurz darin anschwitzen, ohne ihn zu bräunen.
3. Mehl einrühren und etwa 30 Sekunden mit einem Schneebesen verrühren, damit eine glatte Grundlage entsteht.
4. Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zugießen. Danach die Sahne einrühren und die Sauce 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
5. Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kapern hinzufügen und alles gut verrühren.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Sauce warm servieren.
Notes
Zitronensaft am besten nach und nach einrühren, damit die Sauce genau die gewünschte Frische bekommt.
Die Sauce nur sanft köcheln lassen, damit sie schön cremig bleibt und nicht zu stark einkocht.
Für einen besonders runden Geschmack die Kapern vor dem Verwenden kurz abspülen, wenn sie sehr salzig sind.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Sauce
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 280 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 0,3 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Zitronen-Kapern-Sauce, einfache Sauce, Sauce zu Fisch, cremige Zitronensauce, Sauce mit Kapern