1. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

3. Teig auf bemehlter Fläche in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Finger ein Loch in die Mitte drücken und auf etwa 3–4 cm weiten.

4. Bagels auf ein Backpapier legen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

5. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Malzsirup oder Honig einrühren. Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.

6. Je 2–3 Bagels gleichzeitig für ca. 1 Minute pro Seite im Wasser ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und aufs Backpapier legen.

7. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bagels mit Wasser bestreichen, nach Belieben mit Toppings bestreuen.

8. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen oder direkt genießen.