1. Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden, den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen und den grünen Teil trennen. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Sesam in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis er duftet, dann beiseitestellen.

2. Für die Marinade in einer Schüssel 2 EL helle Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 EL Honig oder braunen Zucker und 1 EL Speisestärke gut verrühren. Die Hähnchenstreifen dazugeben, alles gründlich mischen und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

3. Für die Sauce in einem Messbecher oder einer Schüssel 2 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce (optional), 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser, 1 EL Reisessig oder Limettensaft, 1 TL Sesamöl, 1 TL Honig oder braunen Zucker und nach Wunsch Chiliflocken verrühren. Abschmecken, bis die Sauce ausgewogen salzig, leicht süß und angenehm würzig schmeckt.

4. Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und 1–2 EL neutrales Öl hineingeben. Das marinierte Hähnchen portionsweise hinzufügen und bei hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, bis es fast gar ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

5. Falls nötig etwas weiteres Öl in die Pfanne geben. Zuerst den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, dann Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften, aber nicht dunkel werden. Den Kohl hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten braten, bis er zusammenfällt, aber noch etwas Biss hat.

6. Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Sauce kurz durchrühren und über Hähnchen und Kohl gießen. Alles gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Fleisch vollständig gegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Pfanne vom Herd nehmen, das Gericht mit den gerösteten Sesamsamen und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort mit Reis, Nudeln oder nach Wunsch pur servieren.