Description

Ein cremiges, herzhaftes Linsen-Pilz-Stroganoff mit zarten Champignons, würzigen Linsen und einer sämigen Sauce. Dieses einfache Wohlfühlgericht ist perfekt für den Alltag, schnell gemacht und schmeckt besonders gut mit Bandnudeln, Kartoffelpüree oder Reis.

Ingredients

200 g braune Linsen

300 g Champignons

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter oder Olivenöl

400 ml Gemüsebrühe

150 g Schmand oder pflanzliche Alternative

1 EL Senf

1 TL Paprikapulver edelsüß

1 EL Sojasauce

1 EL Mehl oder 1 TL Speisestärke

1 TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 EL gehackte Petersilie

250 g Bandnudeln

Instructions

1. Die braunen Linsen nach Packungsanweisung garen, abgießen und beiseitestellen.

2. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.

3. Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen.

4. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

5. Den Knoblauch, das Paprikapulver, den Senf und die Sojasauce einrühren und kurz mit anschwitzen.

6. Die Gemüsebrühe angießen und alles verrühren.

7. Mehl oder angerührte Speisestärke einrühren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.

8. Die gekochten Linsen dazugeben und gut unterheben.

9. Schmand oder die pflanzliche Alternative einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

11. Das Linsen-Pilz-Stroganoff zusammen mit den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Brate die Pilze in Ruhe an, damit sie Farbe und kräftiges Aroma entwickeln.

Rühre die cremige Komponente erst zum Schluss ein, damit die Sauce schön glatt bleibt.

Gib beim Aufwärmen einen kleinen Schluck Brühe dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Vegetarisches Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Deutsch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 420
Sugar: 6 g
Sodium: 780 mg
Fat: 14 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 55 g
Fiber: 11 g
Protein: 18 g
Cholesterol: 20 mg

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