Description
Dieses einfache Affenbrot aus fluffigem Hefeteig wird zu kleinen Kugeln geformt, in Zimt und Zucker gewälzt, goldbraun gebacken und mit einer cremigen Vanilleglasur überzogen. Perfekt für ein geselliges Frühstück, Brunch oder zum Kaffee. Jeder kann sich ganz einfach ein Stück abzupfen!
Ingredients
300 g Mehl (Typ 405)
21 g frische Hefe (½ Würfel)
150 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
50 g weiche Butter (plus etwas für die Form und zum Wälzen)
1 Prise Salz
2 TL Zimt
100 g Zucker (zum Wälzen)
120 g Puderzucker (für die Glasur)
1 TL Vanilleextrakt
2–3 EL Milch oder Wasser (für die Glasur)
Instructions
1. Milch mit 60 g Zucker verrühren, Hefe hineinbröckeln und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Salz und 50 g weiche Butter zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
3. Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, in ca. 35–40 kleine Stücke teilen und zu Kugeln formen.
4. 100 g Zucker mit Zimt vermischen. Kugeln erst in geschmolzene Butter, dann im Zimtzucker wenden.
5. Die Kugeln locker in eine gefettete Gugelhupf- oder Springform schichten. Nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.
7. Für die Glasur Puderzucker, Vanilleextrakt und 2–3 EL Milch/Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Über das warme Affenbrot träufeln und servieren.
Notes
Der Teig geht besonders schön auf, wenn die Milch nur lauwarm (nicht heiß!) ist.
Die Kugeln beim Schichten locker einfüllen, damit sie genug Platz zum Aufgehen haben.
Das Affenbrot schmeckt am besten frisch – für extra Genuss kurz vor dem Servieren nochmals leicht erwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30–35 Minuten
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 290
- Sugar: 17
- Sodium: 170
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 18
Keywords: Affenbrot, Monkey Bread, Hefegebäck, Brunch