Description
Herzhafter Eintopf mit zartem Rindfleisch und frischem Gemüse: Dieses traditionelle Gericht bringt Wärme auf den Tisch, sättigt die ganze Familie und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Kombination aus saftigem Fleisch, kräftiger Brühe und saisonalem Gemüse sorgt für ein echtes Wohlfühlessen.
Ingredients
700 g Rindfleisch (Schulter, Wade oder Brust)
700 g Kartoffeln
400 g Karotten
200 g Knollensellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
150 g Erbsen (TK oder frisch)
2 EL Tomatenmark
1,2 l Rinderbrühe
2 EL Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
1. Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Öl rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
2. Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Lauch vorbereiten und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Im Bratfett das Gemüse (außer Erbsen) anschwitzen, Knoblauch kurz mitdünsten.
3. Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen.
4. Das angebratene Fleisch wieder zugeben und alles mit heißer Rinderbrühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. In den letzten 10 Minuten die Erbsen hinzufügen. Eintopf final mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Notes
Das Fleisch erst nach dem scharfen Anbraten salzen, damit es schön saftig bleibt.
Den Eintopf einen Tag im Voraus zubereiten – so schmeckt er am nächsten Tag noch besser!
Gemüse nach Saison variieren – auch Pastinaken, Kürbis oder Bohnen passen hervorragend dazu.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Eintopf
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 450 g)
- Calories: 390
- Sugar: 7 g
- Sodium: 1100 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 33 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 75 mg
Keywords: Rindfleisch, Eintopf, Gemüse, Hausmannskost