Description
Diese Erdbeer-Cheesecake-Zimtschnecken sind weich, fluffig und herrlich fruchtig. Der zarte Hefeteig wird mit Zimt, braunem Zucker und saftigen Erdbeeren gefüllt und nach dem Backen mit einer cremigen Frischkäseglasur veredelt. Perfekt für Brunch, Kaffeetafel oder ein besonderes Frühstück am Wochenende.
Ingredients
500 g Weizenmehl
250 ml Milch, lauwarm
7 g Trockenhefe
70 g Zucker
1 Ei
80 g Butter, weich
1/2 TL Salz
100 g brauner Zucker
2 TL Zimt
250 g Erdbeeren, klein gewürfelt
10 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt
200 g Frischkäse
120 g Puderzucker
1 EL Milch für die Glasur
Instructions
1. Die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl, Ei, weiche Butter und Salz dazugeben und alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Die Erdbeeren mit der Speisestärke und dem Vanilleextrakt vorsichtig vermischen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen.
6. Den Teig mit etwas weicher Butter bestreichen, dann den braunen Zucker und den Zimt gleichmäßig darauf verteilen.
7. Die Erdbeeren auf der Oberfläche verteilen und am Rand etwas Platz lassen.
8. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in 12 gleich große Schnecken schneiden.
9. Die Schnecken in eine gefettete Backform setzen, abdecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen.
10. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Die Schnecken 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
12. Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und 1 EL Milch glatt rühren.
13. Die Glasur auf die noch leicht warmen Zimtschnecken geben und direkt servieren.
Notes
Die Milch sollte nur lauwarm sein, damit die Hefe aktiv wird, aber nicht beschädigt wird.
Schneide die Erdbeeren klein und mische sie mit Speisestärke, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Die Glasur erst auftragen, wenn die Schnecken nur noch leicht warm sind, damit sie cremig bleibt und nicht komplett verläuft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstücksgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 355
- Sugar: 24 g
- Sodium: 210 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 42 mg
Keywords: Erdbeer-Cheesecake-Zimtschnecken, Zimtschnecken mit Erdbeeren, Frischkäse Schnecken, süßes Hefegebäck