Description
Saftige Schokoladenmuffins mit cremiger Erdnussbutter-Füllung, einem lockeren Erdnussbutter-Frosting und schokoladigem Ganache-Topping – ein unwiderstehliches Gebäck für alle, die die perfekte Verbindung von Schokolade und Nuss lieben!
Ingredients
120 g Mehl
40 g Backkakao
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml Buttermilch
80 ml Sonnenblumenöl
100 g Zartbitterschokolade (gehackt oder als Drops)
100 g Erdnussbutter (cremig)
60 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 EL Vollmilch
60 g Zartbitterschokolade (für die Ganache)
40 ml Sahne
Instructions
1. Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Eier, Buttermilch und Sonnenblumenöl in einer zweiten Schüssel verquirlen.
3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die gehackte Schokolade oder Drops unterheben.
5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
6. Die Hälfte des Teigs in die Förmchen geben. Je 1 TL Erdnussbutter in die Mitte setzen und mit dem restlichen Teig bedecken.
7. Muffins ca. 20–22 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann komplett auskühlen lassen.
8. Für das Frosting Butter, Erdnussbutter und Puderzucker cremig schlagen, Milch esslöffelweise zugeben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins aufspritzen.
9. Für die Ganache Schokolade hacken, mit Sahne erwärmen, schmelzen lassen, abkühlen und über das Frosting träufeln.
10. Muffins nach Belieben mit Schokostückchen oder extra Erdnussbutter dekorieren.
Notes
Nicht zu lange backen – sonst werden die Muffins trocken.
Für vegane Muffins pflanzliche Alternativen für Milch, Eier und Butter verwenden.
Die Muffins lassen sich super einfrieren, Frosting und Ganache aber erst nach dem Auftauen frisch auftragen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Category: Muffins & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 320
- Sugar: 18
- Sodium: 160
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 36
Keywords: Schokolade, Erdnussbutter, Muffins, Gebäck