Erdnussbutterkuchen mit Erdnussbuttercreme

Ein saftiger Erdnussbutterkuchen, der in zwei Schichten gebacken und mit einer unwiderstehlich cremigen Erdnussbuttercreme bestrichen wird, ist ein Traum für alle Erdnussliebhaber. Die Kombination aus fluffigem Teig und intensiv nussiger Creme macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als besonderes Dessert für Freunde und Familie.

Egal ob zum Geburtstag, zum Kaffeeklatsch am Nachmittag oder einfach als süßer Genuss zwischendurch – dieser Erdnussbutterkuchen begeistert mit seinem vollen Geschmack und seiner zarten Textur. Wer Erdnüsse liebt, wird von diesem Kuchen garantiert nicht genug bekommen können!

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für den Erdnussbutterkuchen?

Für den besten Geschmack solltest du eine cremige, ungesüßte Erdnussbutter verwenden, da sie sich gut im Teig und in der Creme verarbeiten lässt und den intensivsten Erdnussgeschmack liefert. Crunchy Erdnussbutter ist möglich, sorgt aber für kleine Stückchen im Kuchen – ideal, wenn du es besonders nussig magst.

Zutaten für Erdnussbutterkuchen mit Erdnussbuttercreme

Mehl – Gibt dem Kuchen die nötige Struktur.
Backpulver – Sorgt für Lockerheit und Volumen.
Salz – Hebt den Erdnussgeschmack hervor.
Weiche Butter – Macht den Teig zart und aromatisch.
Zucker – Für die nötige Süße.
Eier – Binden die Zutaten und machen den Kuchen locker.
Cremige Erdnussbutter – Der Star des Kuchens, sorgt für Aroma und Saftigkeit.
Vanilleextrakt – Bringt eine feine Note in den Teig.
Milch – Für eine geschmeidige Konsistenz.
Puderzucker – Unverzichtbar für die cremige Erdnussbuttercreme.
Geröstete Erdnüsse – Für den extra Crunch beim Dekorieren.

So bereitest du Erdnussbutterkuchen mit Erdnussbuttercreme zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) ein. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2: Butter und Zucker schaumig schlagen

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mehrere Minuten cremig aufschlagen.

Schritt 3: Eier und Erdnussbutter einrühren

Ein Ei nach dem anderen unterrühren, dann die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gründlich vermengen.

Schritt 4: Mehlmischung und Milch unterheben

Abwechselnd Mehlmischung und Milch zum Teig geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.

Schritt 5: Backen

Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Anschließend abkühlen lassen und waagerecht halbieren.

Schritt 6: Erdnussbuttercreme zubereiten

Für die Creme weiche Butter mit Erdnussbutter verrühren, dann nach und nach Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Schritt 7: Kuchen schichten und dekorieren

Die untere Kuchenschicht mit einem Drittel der Creme bestreichen, zweite Schicht auflegen und den Kuchen rundum mit der restlichen Creme einstreichen. Mit gerösteten Erdnüssen dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Kuchen frisch, wenn die Creme schön weich ist. Er lässt sich aber auch problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren am besten 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Creme schön cremig bleibt. Perfekt zum Kaffee, als Dessert oder süßer Snack zwischendurch.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Erdnussbutterkuchen?

Gut verpackt hält er sich 2–3 Tage im Kühlschrank, ohne auszutrocknen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, am besten ohne Creme einfrieren und vor dem Dekorieren auftauen lassen.

Kann ich die Erdnussbuttercreme auch für Cupcakes verwenden?

Unbedingt! Die Creme passt auch toll zu Muffins oder Cupcakes.

Was passt noch als Topping?

Schokoraspel, Karamellsauce oder sogar ein paar Salzbrezeln für den extra Crunch.

Kann ich auch Dinkelmehl nehmen?

Ja, Dinkelmehl (Type 630) funktioniert 1:1 als Ersatz für Weizenmehl.

Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall – es sind keine alkoholischen Zutaten enthalten. Bei Allergien auf Erdnüsse natürlich vorsichtig sein.

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