Description
Diese Kürbis-Muffins sind wunderbar feucht, herrlich würzig und bekommen durch weiße Schokolade das gewisse Etwas. Sie passen perfekt zu herbstlichen Nachmittagen, schmecken aber das ganze Jahr über großartig – und sind schnell gemacht!
Ingredients
180 g Mehl
120 g Kürbispüree (Hokkaido oder Butternut)
100 g Zucker
2 Eier
70 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
80 g weiße Schokolade (gehackt oder Drops)
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 TL Zimt
0,25 TL Muskatnuss (gerieben)
0,5 TL Ingwer (gemahlen)
0,25 TL Salz
Instructions
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
3. In einer weiteren Schüssel Kürbispüree, Zucker, Eier und Öl gut verrühren.
4. Die Mehlmischung zur Kürbismischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermengt ist.
5. Die weiße Schokolade unterheben, ein paar Stückchen für die Dekoration zurückbehalten.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (etwa 2/3 voll) und mit der restlichen Schokolade bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 20–22 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
8. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Noch lauwarm genießen!
Notes
Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
Kürbispüree selbst machen: Hokkaido/Butternut dünsten, pürieren, gut abkühlen lassen.
Wer mag, kann statt weißer Schokolade auch Nüsse oder dunkle Schokolade verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20–22 Minuten
- Category: Muffins, Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 185
- Sugar: 10
- Sodium: 110
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 1.2
- Protein: 3.2
- Cholesterol: 26
Keywords: Kürbis, Muffins, weißer Schokolade, Herbst