1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen und den Blätterteig kurz bei Raumtemperatur liegen lassen.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderhackfleisch dazugeben und krümelig sowie rundherum braun anbraten; überschüssiges Fett nach Bedarf abgießen.

3. Zwiebel, Karotte und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

4. Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren, dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Worcestersauce hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist; Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

6. Blätterteig ausrollen und Kreise oder Rechtecke (ca. 10–12 cm) ausschneiden, etwas Füllung auf die untere Hälfte jedes Teigstücks geben und einen Rand freilassen.

7. Teig über die Füllung klappen, Ränder zuerst mit den Fingern und dann mit einer Gabel fest zusammendrücken und die Pasteten auf die Backbleche legen.

8. Ei mit Milch oder Sahne verquirlen, Pasteten damit bestreichen und nach Belieben oben einstechen oder kleine Schlitze einschneiden.

9. Fleischpasteten 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind; kurz abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.