Description
Dieser Frischkäse-Zitronenkuchen ist herrlich cremig, angenehm frisch und genau die richtige Mischung aus süß und säuerlich. Der knusprige Keksboden, die samtige Zitronen-Frischkäse-Füllung und die feine Dekoration machen ihn zu einem eleganten, aber unkomplizierten Kuchen für jede Gelegenheit.
Ingredients
200 g Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse
180 g Zucker
3 Eier
120 ml Schlagsahne
100 ml Zitronensaft
2 EL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
20 g Speisestärke
150 ml Schlagsahne zum Verzieren
2 bis 3 Zitronenscheiben zum Garnieren
1 TL Zitronenabrieb zum Bestreuen
Instructions
1. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und dabei den Boden gleichmäßig ausformen. Kurz kalt stellen.
2. Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander einarbeiten. Danach Schlagsahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Speisestärke unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und die Oberfläche glatt streichen.
4. Den Kuchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
5. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
6. Die Schlagsahne zum Verzieren steif schlagen, dekorativ auf den Kuchen geben und mit Zitronenscheiben sowie Zitronenabrieb garnieren.
Notes
Für eine besonders glatte Füllung sollten alle gekühlten Zutaten vor der Zubereitung kurz Raumtemperatur annehmen.
Backe den Kuchen nicht zu lange, damit die Mitte schön cremig bleibt und keine trockene Konsistenz entsteht.
Am besten schmeckt der Kuchen gut durchgekühlt, weil sich dann Aroma und Textur optimal entwickeln.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 19 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 0.6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 108 mg
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