Description
Diese Garnelen mit cremiger Polenta verbinden saftige, in Knoblauch und Zitrone gebratene Garnelen mit einer buttrigen Maisgrießbasis – ein unkompliziertes Wohlfühlessen, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Ingredients
200 g Polenta (feiner Maisgrieß, nicht instant)
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
40 g Butter
40 g frisch geriebener Parmesan
1 TL Salz
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400 g Garnelen, roh und geschält (mit Schwanz)
2 EL Olivenöl
30 g Butter (für die Garnelen)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
0,25 TL Chiliflocken
0,5 Zitrone, Saft und Abrieb
60 g durchwachsener Speck (Bacon), in Würfeln
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
20 g frisch geriebener Parmesan zum Servieren (optional)
Instructions
1. Gemüsebrühe und Milch in einem Topf erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt, und mit Salz würzen.
2. Polenta unter Rühren langsam in die kochende Flüssigkeit einrieseln lassen und die Hitze reduzieren.
3. Polenta 15–20 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren cremig kochen, bei Bedarf etwas zusätzliche Flüssigkeit zufügen.
4. 40 g Butter und 40 g Parmesan unter die fertige Polenta rühren, mit Pfeffer abschmecken und bei sehr niedriger Hitze warm halten.
5. Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, dann herausnehmen und beiseitestellen; das Fett in der Pfanne lassen.
6. Garnelen trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
7. Olivenöl und 30 g Butter zum Speckfett in der Pfanne geben, erhitzen und die Garnelen darin pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und gerade eben durch sind.
8. Knoblauch zu den Garnelen geben und kurz mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
9. Pfanne vom Herd ziehen, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und den knusprigen Speck wieder untermischen, abschmecken.
10. Polenta auf tiefe Teller verteilen, Garnelen-Speck-Mischung darauf anrichten und mit der Knoblauch-Zitronen-Butter aus der Pfanne beträufeln.
11. Mit Frühlingszwiebeln und nach Wunsch extra Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
Rühre die Polenta in den ersten Minuten sehr regelmäßig, damit sie nicht am Topfboden ansetzt und schön klümpchenfrei bleibt.
Garnelen lieber etwas kürzer als zu lange braten – sie sollen nur gerade eben durch sein, damit sie saftig bleiben.
Wenn die Polenta vor dem Servieren zu fest wird, einfach mit etwas heißer Brühe oder Milch wieder cremig rühren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Hauptgericht, Garnelengericht
- Method: Herdgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 1500
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 32
- Cholesterol: 220
Keywords: Garnelen, Polenta, cremig, schnell, Abendessen