Description

Ein farbenfroher, sättigender Salat mit gerösteten Süßkartoffeln, cremiger Avocado, frischen Kräutern und einem würzigen, cremigen Dressing. Perfekt als leichtes Hauptgericht, Meal-Prep-Idee oder aromatische Beilage für viele Gelegenheiten.

Ingredients

800 g Süßkartoffeln

2 EL Olivenöl

120 g rote Zwiebel

1 Avocado

20 g Petersilie

15 g Koriander

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

80 g griechischer Joghurt

1 EL Tahini

1 EL Wasser

1/2 TL Salz

1/4 TL schwarzer Pfeffer

1/4 TL Chiliflocken

Instructions

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

3. Die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermengen.

4. Auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

5. Inzwischen die rote Zwiebel fein würfeln, Petersilie und Koriander grob hacken und die Avocado in Würfel schneiden.

6. Für das Dressing Zitronensaft, griechischen Joghurt, Tahini, fein gehackten Knoblauch und Wasser glatt verrühren.

7. Die gerösteten Süßkartoffeln einige Minuten abkühlen lassen.

8. Süßkartoffeln, rote Zwiebel, Kräuter und Avocado in eine große Schüssel geben.

9. Das Dressing darübergeben, alles vorsichtig vermengen und direkt servieren.

Notes

Verteile die Süßkartoffeln mit etwas Abstand auf dem Blech, damit sie rösten und nicht weich dämpfen.

Gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch und cremig bleibt.

Schmecke das Dressing am Ende noch einmal mit etwas Zitronensaft oder Salz ab, damit der Salat schön ausgewogen wirkt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Salat
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 285
Sugar: 8 g
Sodium: 320 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 34 g
Fiber: 6 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 4 mg

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